Lapin échalotes, ail, romarin

10 septembre 2009

4 à 5 cuisses de lapin; 1,5 dl de vin blanc sec; 4 gousses d'ail; 4 c.à s. d'huile d'olive; feuilles de laurier;quelques branches de thym; 15 à 20 échalotes, une belle branche de romarin.

Dans une cocotte, mélanger le vin blanc, l'huile d'olive, l'ail, le thym, le laurier, sel et poivre. Y déposer les cuisses de lapin et laisser reposer au frais pendant une heure.

Eponger les cuisses de lapin et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Remettre les cuisses dans la cocotte avec la marinade, les échalotes et le romarin. Faire cuire une petite heure à feu doux.

Servir avec des grenailles et une belle salade verte.

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