Curry de scampis au lait de coco

Une boîte de lait de coco entamée pour assaisonner mon tartare du réveillon et une mangue qui commence à faire grise mine...j'improvise un curry de scampis au lait de coco:

Faire revenir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter 500 g de scampis surgelés et laisser cuire quelques minutes (jusqu'à ce que les scampis rosissent). Ajouter une cuillerée à soupe de curry en poudre et la boîte de lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes (sans faire bouillir).
Servir, accompagné de riz basmati et de dés de mangue.

Comments

[calliphile]

Je m'inviterais bien. Mon homme ne me laisse plus trop cuisiner marocain!

[Véro]

Miam, j'adore...
Au menu chez nous ce we, le Maroc...