2 oignons; 4 gousses d'ail; 2 poivrons rouges; 800 g de tomates pelées en boîte; 1/2 litre d'eau; 2,5 cubes de bouillon méditerranéen (Knorr);1 Boursin Herbes Méditerranéennes; 1 bouquet de basilic

soupe tomates

Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons rouges coupés en dés. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les tomates pelées, l'eau et les cubes de bouillon. Laisser cuire une petite demi-heure. Ajouter le basilic, le Boursin et du poivre du moulin. Mixer et déguster immédiatement (éventuellement accompagné de tranches de focaccia couvertes de mozzarella et gratinées)

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