23 février 2013
Soupe carottes-curry
Vite, vite une petite soupe pour ce midi...
1 kg de carottes; 500 g d'oignons; 1,5 l d'eau; 10 cl de crème fleurette; quelques feuilles de persil plat; 2 c à s d'huile; curry, sel et poivre du moulin
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile, à feu très doux et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides (5 minutes environ). Ajoutez les carottes et mélangez le tout. Versez l'eau. Salez. Portez à ébullition puis réduire et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Il faut que les carottes soient tendres. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le curry et le persil. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
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