Taboulé boulghour-crevettes-pamplemousse
Pour faire venir l'été (et utiliser un bouquet de persil plat, dans le frigo depuis quelques jours), voici un taboulé:
1 bouquet de persil plat; 1 volume de boulghour (à peu près 250 g dans mon cas) ; 2 volumes de bouillon de légumes; 1 pamplemousse rose; 200 g de crevettes; 1 c à s de mélange d'épices Thiercelin "Pharaon Dukkah" (sésame blanc, coriandre, cumin, noisette, piment enragé, gros sel); 1 c à s d'huile d'olive; sel et poivre du moulin
Lavez le persil et ciselez-le.
Faites cuire le boulghour: versez 1 volume de boulghour dans 2 volumes d'eau chaude, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le persil, les épices et 1 c à s d'huile d'olive. Placez au frais pendant 2 heures.
Pendant ce temps, pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers. Réservez, avec le jus.
Au moment de servir, ajoutez les crevettes, le pamplemousse et son jus au taboulé.