Taboulé de boulgour et quinoa

Pour se donner bonne conscience avant cette longue série de repas de fêtes...

250 g de mélange boulgour et quinoa; 1 botte de persil plat; 3 ciboules; une dizaine de feuilles de menthe; huile d'olive; le jus d'1 citron; sel et poivre du moulin

Faites cuire le mélange boulgour-quinoa à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez.

Lavez les ciboules, la menthe et le persil et ciselez-les.

Dans un saladier, mélangez les céréales avec les herbes, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Placez au frais quelques heures avant de déguster.