30 août 2016

Un autre "été en Provence"...

C'est à nouveau en Provence que nous avons posé nos valises cet été... ...à Lambesc, pas très loin d'Aix-en-Provence. Une jolie villa, un grand jardin et une piscine. Tout ce qu'il faut pour être heureux... et si on y ajoute un petit verre de rosé de Provence... quelques ballades (ici au pied de la Montagne Sainte-Victoire)... une petite virée en bord de mer, à Cassis..     un peu de shopping à Aix-en-Provence...   flâneries à Lourmarin... ...ou à Salon-de-Provence   10 jours un peu... [Lire la suite]
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15 août 2016

Filet mignon en robe de jambon de Bayonne et sauce basquaise

Plat principal du menu basque préparé pour les 8 ans d'Arthur. Pour 15 personnes 4 filets mignons de porc; 16 tranches de jambon de Bayonne; 2 gros oignons; 6 poivrons rouges; 3 petites boîtes de tomates concassées; 2 c à s de sucre roux; 1 cube de bouillon; 1/2 chorizo doux; quelques tranches de chorizo et un peu de persil plat pour la déco; piment d'Espelette; sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 230°C (position grill). Couper les poivrons en deux dans la longueur. Enlever les graines et les parties blanches. Laver... [Lire la suite]
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14 août 2016

Quiche courgette-lardons-P'tit Basque

Je n'avais pas prévu de cuisiner beaucoup aujourd'hui étant donné la journée passée hier derrière les fourneaux mais comme Papy et Mamie étaient venus avec des légumes du jardins et Germaine avec de bons oeufs frais... Je fais d'une pierre trois coups en préparant une quiche à la courgette, que j'accompagnerai d'une belle salade verte!  Pour la pâte brisée "par sablage" 250 g de farine; 1/2 c à c de sel; 125 g de beurre; 1 jaune d'oeuf; 5 cl d'eau Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Assouplir le beurre (à... [Lire la suite]
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13 août 2016

Voyage en Euskadi pour les 8 ans d'Arthur

Ce soir, nous fêtons les 8 ans d'Arthur, avec un peu d'avance... ...cette fois, c'est au Pays Basque que j'ai décidé d'emmenener mes invités. La soirée débutera par une coupe de Cava, accompagnée de pintxos (ou tapas basques). Traditionnel panier de crudités, servi avec un dip au piment d'Espelette préparé par John Billes de melon au magret fumé Rillettes de confit de canard au foie gras (à nouveau une préparation de John) Banderillas aux oeufs de caille, poivron rouge et caprons Toasts de P'tit Basque et confiture de... [Lire la suite]
03 août 2016

Tartare de magret de canard sur tartare de carottes et courgette

Les enfants sont en stage pour 10 jours et je profite donc de leur absence pour préparer du magret de canard, dont ils ne sont pas très friands. Après avoir hésité un peu, je me décide pour un tartare. Et pour l'accompagner, après avoir envisagé une simple salade verte, je me ravise et sort ma mandoline et mon chef pour tailler courgette et carottes en brunoise! Pour 2 personnes: 1 magret de canard, mayonnaise, moutarde, 1 oignon rouge, sauce Worcestershire, 1 courgette, 3 carottes, 1 petit morceau de gingembre, 4 pommes de terre... [Lire la suite]
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