15 février 2017

Feuilletés épinards-chèvre

Pour liquider un sachet d'épinards frais achetés il y a quelques jours... Pour mes 2 petits hommes et moi 6 carrés de pâte feuilletée surgelée; 1 sachet d'épinards frais (400 g); 1 gousse d'ail; 1 bûche de fromage de chèvre frais (125 g); huile d'olive; 1 oeuf; sel et poivre du moulin Sortez la pâte feuilletée du congélateur une vingtaine de minutes avant de l'utiliser et disposez les carrés sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Lavez, essorez et équeutez les épinards. Gardez-en la moitié pour la salade et faites suer... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Saumon à la japonaise

Une recette inspirée par une salade commandée la semaine dernière au boulot. Une bonne manière de m'entraîner à la taille des légumes en julienne... Une poignée de pousses d'épinards; quelques carottes; un blanc de poireau; 2 petits poivrons verts; 4 pavés de saumon; 1 sachet de vermicelles de riz; 50 ml de sauce soja; 1 cuillerée à soupe de sucre de canne; 1 cuillerée à café de sambal oelek (purée de piment) ou 1 petit piment rouge; graines de sésame; sel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les laver. Laver le blanc... [Lire la suite]
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15 février 2013

Le kale? Késako? me direz-vous...

Depuis quelques semaines, j'en voyais partout dans les magazines et blogs culinaires...mais JAMAIS au supermarché! Et puis cette semaine, il a débarqué dans mon Delhaize: le kale (ou choux frisé non-pomme, chou toscan, chou plume, chou vert demi-nain) chou chéri des Américains, des Toscans et des Portugais mais encore très méconnu chez nous. Sur les conseils de Clotilde (Elle à Table) j'en ferai d'abord des chips 1 bouquet de kale; huile d'olive; sel de mer Préchauffez le four sur th.6/180° et huilez une plaque de four à rebords.... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Quiche Verdure

Encore une fois, lorsqu'on n'a pas fait de courses et qu'il faut improviser une recette, on se tourne naturellement vers la quiche "aux ingrédients du frigo". Cette fois, un sachet d'épinards frais, quelques feuilles de céleri branche et un pot de ricotta me dicteront la recette de cette quiche verdure...1 rouleau de pâte brisée1 sachet d'épinards fraisquelques feuilles de céleri branche (pour leur saveur corsée)quelques cibouleshuile d'olive250 g de ricotta2 œufs25 cl de crème fraîche (légère ou pas...)sel, poivre du... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Salades

Après 3 jours de "lapin aux boulettes", une curieuse envie de légèreté m'envahit...Salade au pamplemousse et écrevisses (pour moi)Quelques feuilles d'épinards hachées finement1 pamplemousse rose pelé à vif et détaillé en quartiers100 g de chair d'écrevisses1 avocat1 c à s d'huile de colza1 pincée de currysel, poivre du moulinSalade de pâtes tomates-mozza (pour mes petits hommes)risone cuits al dentetomates tapasquelques feuilles d'épinards hachées finement1 c à s d'huile d'olivequelques petites boules de... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Encore une quiche...

Cette fois, ce sera une quiche épinards-ricotta-parmesan, puisque j'avais un reste de ricotta entamée pour mon dip du réveillon.1 rouleau de pâte brisée 1 sachet d'épinards frais150 g de ricotta50 g de parmesan2 œufs1 berlingot (2 dl) de crème fraîchesel, poivrePréchauffer le four à 180°. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Faire revenir une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards et faites cuire quelques minutes seulement.Mélanger les œufs, la crème, la ricotta et le parmesan et les... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Cannelloni épinards-ricotta

J'avais acheté de la ricotta et de la mozzarella et il me fallait accommoder le reste d'épinards entamés hier. Entre parenthèses, je crois que je devrais me faire rémunérer par ce producteur d'épinards car j'en ai déjà fait la base de nombreuses recettes. Je crois que je n'ai pas dû réfléchir très longtemps avant de me décider pour des cannelloni épinards-ricotta.Faire revenir une gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive et y ajouter environ 200g d'épinards. Faites revenir quelques minutes puis ajouter 250g de ricotta, du... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Salade grecque

Comme tous les lundis, ce matin, j'étais pleine de bonnes résolutions en matière d'alimentation. J'ai donc fait le plein de fruits et de légumes: épinards frais, haricots verts, tomates, concombre, fenouil, fraises, nectarines, kiwis.Alors, dès ce soir, ce sera salade!Épinards, tomates, concombre, basilic, feta et croutons (oui, bon c'est pas très léger les croutons mais c'était pour Jules...)
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26 mai 2009

Rosbeef et Risotto aux épinards et morbier

Encore une recette improvisée à partir du contenu de mon frigo: il me restait des épinards (déjà 3 recettes différentes sur base du même sachet), un petit morceau de morbier et une belle pièce de bœuf achétée hier (sans idée préconçue sur la manière de l'accomoder). Je décide donc de préparer un risotto.Je fais mariner la pièce de boeuf (environ 350g) dans 1 CS d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, du persil, du sel et du poivre.Je fais revenir un demi oignon et une gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive dans ma poêle wok. J'y... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Salade de pâtes verte et rouge

Pour Jean-François, une autre recette "fond de tiroir" (ou plutôt fond de placard et frigo). Il me restait 100g de pousses d'épinard d'hier, 2 poivrons rouges au frigo, quelques tomates, et des blancs de poulet au congélateur. J'y ajoute quelques farfalles et voici ma salade de pâtes verte et rouge (aux couleurs et parfums d'Italie).Laver les poivrons, les sécher, les fendre en deux, et ôter les graines  et les nervures blanches. Les placer sous le grill pendant une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que la peau... [Lire la suite]
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