agneau

...aux restes de gigot! Pas question de jeter le reste de gigot d'hier mais envie d'un plat un peu plus léger après quelques jours de repas un peu trop riches en viande. J'avais de la menthe et du persil plat et j'ai donc aussitôt pensé à un taboulé, au quinoa pour une version encore plus saine. Je commence par réchauffer un peu le reste de gigot car la graisse s'était quelque peu figée. Je prélève ensuite la chair et je réserve. Pour le taboulé 1 bouquet de persil plat, une vingtaine de feuilles de menthe, 1 tasse de quinoa, 2... [Lire la suite]

Comme je suis clouée à la maison avec Arthur depuis plusieurs jours (nous avons tous deux une méchante angine), je vis un peu sur mes réserves! Pour ce soir, j'avais à nouveau envie d'une recette gorgée de soleil et qui ne me demande pas trop d'efforts. il me restait une laitue et 125 g de feta. J'avais également au congélateur deux filets d'agneau. Il suffira d'y ajouter quelques pommes de terre sautées pour obtenir une salade complète... Faites mariner les filets d'agneau dans un peu d'huile à laquelle vous aurez ajouté 1 gousse... [Lire la suite]

Ma petite recette d'agneau preque pascal... ...pour mes petits hommes et moi, des filets d'agneau et pour mon homme des petites cotes. Pour la croûte d'herbes: un morceau de pain rassis, 1 gousse d'ail, 1 poignée de feuilles de basilic; un peu de parmesan; huile d'olive; sel et poivre du moulin Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Déposez le mélange sur la viande et enfournez dans un four préchauffeé à 180°C.  Tian pommes de terre-courgettes Epluchez les... [Lire la suite]

Une recette tirée de "La Cuisine des Bistrots" des éditions Tomawak 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (mon boucher n'en avait pas et a proposé de me désosser un gigot); 500 g de riz blanc; 150 g de petits pois frais écossés (ou surgelés); 3 yaourts nature (j'ai préféré des yaourts grecs, plus onctueux); 2 oignons; 1 gousse d'ail; 2 c à s de curry; 1 c à c de graines de coriandre; 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 bouquet garni; 30 g d'amandes effilées; huile; sel, poivre du moulin Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Pelez et... [Lire la suite]

Cela faisait longtemps que j'avais envie de refaire un repas marocain et, lorsque ma petite sœur s'est invitée hier (avec son homme, sa petite Adèle et Maman), je me suis dit que c'était l'occasion.En guise d'apéro-entrée, un assortiment de falaffels, briouats à l'agneau et carottes aux épices.Pour les falaffels, je me suis inspirée d'une recette trouvée ici. J'ai juste remplacé l'oignon rouge par un oignon blanc et le cumin par un mélange d'épice "charmoula".Pour les briouats à l'agneau, faire fondre un oignon émincé et une... [Lire la suite]

Une envie de soleil...On nous avait annoncé le printemps et voilà la pluie!Qu'importe, le soleil sera dans l'assiette ce week-end, avec une salade méditerranéenne et de l'agneau en croûte d'herbes.Salade méditerranéenneUne recette tirée du dernier Nest Spécial Saveurs consacré aux salades printanières200 g de pommes de terre nouvelles avec la peauhuile d'olive175 g de haricots vertsquelques tomates1/2 bocal de cœurs d'artichauts85 g d'olives noires à a grecquePour la sauce2 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s. de vinaigre de xéres1/4 de... [Lire la suite]

Je ne savais que faire pour accompagner le filet d'agneau acheté pour ce midi mais, en feuilletant mon livre "Cuisine d'été", je suis tombée sur une recette de crumble de courgettes au chèvre, dont je me suis inspirée pour cette recette: Pour 4 mini-cocottes3 petites courgettes1 gousse d'ail1 c. à s. d'huile d'olive100 g de feta50 g de beurre très froid50 g de farine2 c. à s. de mélange de noix pour salades (Colruyt)Préchauffez le four à 200°.Lavez les courgettes. Coupez-les en 2 dans la longueur et ôtez les graines à l'aide... [Lire la suite]

Pour accommoder le reste de filet d'agneau d'hier...quelques feuilles de saladeun filet d'agneau coupé en tranches finesquelques pommes sautées (tranches de pdt cuites à la poêle dans un peu d'huile d'olive)copeaux de parmesanvinaigrette (huile d'olive, vinaigre de vin, sel et poivre)