03 septembre 2017

Tarte aux mûres

Avec ma récolte de mûres du jour, en plus du magret de canard, sauce aux mûres, je réalise une tarte! 1 pâte brisée (maison, dans mon cas mais vous pouvez utiliser une pâte toute prête); environ 400 g de mûres sauvages (de quoi recouvrir le fond de tarte); 2 oeufs; 100 g de sucre; 50 g de poudre d'amandes; 20 cl de crème épaisse Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Laver les mûres, enlever les queues restantes et les égoutter soigneusement. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le sucre. Y ajouter l'amande en... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

Tarte bourdaloue

Recette réalisée mardi dernier au cours et reproduite ce dimanche pour nous et pour nos voisins qui permettent à Arthur de s'entraîner au piano depuis quelques semaines, en attendant que nous trouvions le bon instrument... Amis du beurre, cette recette est pour vous! Ingrédients: Pâte brisée sucrée: 250 g de farine; 125 g de beurre; 5 cl d'eau; 1 jaune d'oeuf; 5 g de sel fin; 25 g de sucre semoule Crème d'amandes: 200 g de beurre; 200 g de sucre; 4 oeufs entiers; 200 g de poudre d'amandes Poires pochées: 3 poires; 800 ml d'eau;... [Lire la suite]
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16 mai 2016

Tarte aux poires et crème d'amandes

Toujours pour mes collègues et de manière à réviser mes cours... Pâte brisée sucrée 250 g de farine; 25 g de sure fin; 125 g de beurre; 1 jaune d'oeuf; 5 cl d'eau Garniture: 1 boîte de poires au sirop Crème d'amandes: 100 g de beurre; 100 g de sucre fin; 100 g d'amandes en poudre; 100 g d'oeufs entiers; extrait de vanille; 4 cl de rhum (facultatif) Réalisation de la pâte brisée sucrée (par sablage): Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Assouplir le beurre (à température ambiante) et l'ajouter en petites... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Délicieux carrot cake

  Une photo alléchante sur Pinterest, un petit click vers le blog "Cuisine en scène" (le blog d'une danseuse gourmande, que je découvre aujourd'hui et que j'ajoute directement à mes blogs favoris) et voici comment ce délicieux carrot cake se retrouve à la table du goûter ce lundi.   Vous trouverez la recette originale du gâteau fondant aux carottes et noix du Brésil, glaçage vanille au mascarpone ici. J'y ai apporté quelques petites modifications car il me manquait quelques ingrédients et voici ma version de la... [Lire la suite]
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01 août 2015

Financiers à l'huile d'olive, safran et salade d'agrumes

Une recette du livre Desserts Pâtissiers comme un chef, chez Hachette Cuisine Les ingrédients Pour la pâte à financiers: 150 g de sucre; 100 g de poudre d'amandes; 40 g de farine; 1 dose de safran; 1 pincée de sel; 100 g de beurre; 1 c à s d'huile d'olive; 100 g de blancs d'oeufs (environ 4 gros blancs); 25 g d'amandes effilées Pour la salade d'agrumes: 3 oranges; 2 pamplemousses roses; 1 c à s d'huile d'olive La préparation Préparer les financiers. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez le sucre, la... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Macarons aux pistaches, au chocolat blanc et au miel

Cela faisait déjà bien longtemps que je voulais me lancer dans la préparation de macarons mais, il faut bien l'avouer, je craignais fort de les louper...mais cet après-midi, il me fallait d'urgence une activité pour m'occuper l'esprit et les mains, et je me suis donc jetée à l'eau! J'ai trouvé cette recette de macarons aux pistaches, au chocolat blanc et au miel dans le Grand Livre Marabout de la Pâtisserie Facile. 450 g de pistaches décortiquées non salées, grillées; 3 blancs d'oeufs; 55 g de sucre en poudre; colorant... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Curry d'agneau

Une recette tirée de "La Cuisine des Bistrots" des éditions Tomawak 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (mon boucher n'en avait pas et a proposé de me désosser un gigot); 500 g de riz blanc; 150 g de petits pois frais écossés (ou surgelés); 3 yaourts nature (j'ai préféré des yaourts grecs, plus onctueux); 2 oignons; 1 gousse d'ail; 2 c à s de curry; 1 c à c de graines de coriandre; 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 bouquet garni; 30 g d'amandes effilées; huile; sel, poivre du moulin Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Pelez et... [Lire la suite]
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17 juin 2009

Muffins pour un retour en "douceurs"...

Demain, je reprends le boulot (après plus d'un an de congé...). Alors, devinez comment je me suis changé les idées cet après-midi...en cuisinant bien sûr. J'ai pensé que quelques muffins feraient plaisir à mes collègues.Muffins aux amandes et canneberges séchées et muffins au chocolat (recettes trouvées ici et là)
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18 décembre 2008

Petits Biscuits de Noël

Demain, Les institutrices de maternelle organisent un goûter de Noêl et ont demandé à chacun d'apporter quelque chose. Je me suis donc lancée, ce soir, dans la préparation de petits biscuits de Noël. J'ai trouvé la recette dans le livre des Éditions Marabout (encore), Gâteaux de Mamie. Pour environ 1kg de biscuits: Mélangez et travaillez 250g de beurre tempéré et 200g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite 400g de farine et 150g d'amandes en poudre puis deux œufs entiers sans cesser... [Lire la suite]
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