16 septembre 2017

Macarons salés

Invitée ce soir, j'ai décidé d'amener des macarons salés pour l'apéro... Depuis que je j'avais goûté les macarons chèvre-basilic-tomate de Laure en juillet dernier, je voulais absolument essayer à mon tour. Je proposerai également les plus classiques macarons au foie gras   Pour les coques (meringue italienne): 210 g de sucre semoule; 10 cl d'eau; 210 g de poudre d'amandes; 230 g de sucre glace; 160 g de blancs d'oeufs (environ 4 blancs); 1 c à c de colorant rouge en poudre Préchauffer le four à 165°C. Peser tous les... [Lire la suite]
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30 juillet 2016

Petits roulés pour l'apéro

Ce soir, nous sommes invités chez nos voisins et Arthur voulait absolument préparer quelque chose... J'ai pensé que ces petits roulés seraient parfaits. Pas trop compliqués à réaliser et pas trop lourds avant des moules-frites!   Pour préparer ces trois sortes de roulés, il vous faudra roulés pesto-jambon cru: des tortillas, du pesto, du jambon cru, de la roquette roulés saumon fumé: des tortillas, du saumon fumé, du fromage frais (type Philadelphia), de la ciboulette roulés mangue-écrevisses: des... [Lire la suite]
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28 mai 2016

Bouchées apéritives à la crème d'asperges vertes

Ce samedi soir, nous fêtons l'anniversaire de Maman chez ma soeur Pauline. La formule choisie est un apéritif dînatoire. Mes soeurs et moi maîtrisons assez bien le sujet...et petits et grands en raffolent! Pauline et John me "commande" une classique tarte soleil et des verrines de lentilles vertes, chorizo et poivron rouge. Une troisième bouchée, peut-être à base d'asperges, serait la bienvenue...je fais quelques recherches et tombe sur cette recette, que j'adapte un peu. Pour 28 bouchées Une botte d'asperges vertes (500 g); 200 g... [Lire la suite]
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24 décembre 2015

Houmous au sésame

Un dip savoureux pour vos apéros de fêtes 2 boîtes de 400 g (240 g égouttés) de pois chiches; 1 gousse d'ail; le jus d'un citron; 2 c. à s. de tahini (crème de sésame); un peu d'eau; huile d'olive; sel et poivre du moulin; graines de sésame (facultatif) Égouttez les pois chiches et mixez-les au blender avec l'ail, le jus de citron, le tahini, un peu d'eau, du sel et du poivre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Au besoin, rajoutez un peu d'eau: le résultat doit être onctueux. Terminez par un filet d'huile d'olive. Garnissez... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

Tartes soleil

Ce samedi soir, nous sommes invités à un apéro chez nos nouveaux voisins. Chacun apportera un petit quelque chose. Pour ma part, je viendrai avec un panier de crudités et dips et 2 tartes soleil. Une recette facile et qui en jette... Tarte soleil pesto et pignons 2 disques de pâte feuilletée; 1 pot de pesto; 1 poignée de pignons; 1 peu de parmesan râpé; 1 jaune d'oeuf Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez le premier disque de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et recouvrez-le de pesto en veillant à laisser deux... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

Apéro mariage

...pour mon troisième "contrat" de traiteur, me voici chargée de préparer 4 sortes de bouchées apéritives pour une cinquantaine de personnes. Presque une journée entière pour sortir 220 bouchées!  Cakes nordiques Une recette du Marabout Chef "Les cakes salés" Pour 72 mini-muffins (plaques métalliques 24 pièces) 360 g de farine: 6 oeufs; 20 cl de lait demi-écrémé; 20 cl d'huile végétale; 200 g de gruyère râpé; 200 g de saumon fumé; 1 poignée d'aneth frais; 2 c à s de baies roses; 2 sachets de levure chimique; sel et poivre du... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Dips pour apéro

Pour vos apéros de fête, rien de tel (rapide et efficace) que des dips, compagnons idéals de vos paniers de crudités et autres tartines grillées (que l'on peut également appeler "toasts" mais c'est moins joli pour la rime) Le dip, c'est la spécialité de mon (futur?) beau-frère, alors je lui ai piqué une de ses recettes... Dip au thon 1 boîte de thon au naturel; 1 petit suisse (cette fois, j'ai utilisé 2 bonnes c à s de maquée du Brabant que j'avais achetée pour une autre recette); 1 c à s de mayonnaise; 1 c à c de moutarde; 1... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Poivrons roulés aux herbes, aux câpres et aux pignons de pin

Une recette du livre "Basic Tapas" de Valérie Berry, aux éditions Marabout 6 poivrons rouges longs; 3 c à s de persil plat haché; 2 c à s de ciboulette hachée; 2 c à s de menthe fraîche hachée; le zeste râpé de 1 citron; 50 g de câpres; 50 g de pignons de pin grillés; 2 c à s d'huile d'olive Préchauffez le grill du four. Faites cuire les poivrons 20 minutes en les retournant souvent. Quand la peau commence à noircir, sortez-les du four et laissez-les refroidir 1 heure. Mettez les herbes, le zeste de citron, les câpres et les... [Lire la suite]
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14 février 2012

Apéro ibérique pour mon Valentin...

Ce que mon homme préfère dans un repas, ce sont les petites bouchées servies à l'apéro... ...alors, pour la Saint-Valentin, je lui ai concocté un petit apéro dînatoire: tout d'abord un quatuor ibérique inspiré de notre récent séjour en Andalousie! mini-tortilla au chorizo, jambon Pata Negra, Saint-Jacques poêlées au chorizo et crevettes à l'ail, escortés d'une petite coupe de Champagne! Suivront quelques escargots au beurrre à l'ail et persil et autres petites bouchées "toutes prêtes" (faute de temps et d'énergie...) Nos petits... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Terrine de poisson fumé

800 g de filets de truite fumée; 2 à 3 c à s de jus de citron; 125 g de fromage frais; 200 g de beurre fondu; brins d'herbes fraîches (aneth, fenouil ou persil plat) pour décorer; rondelles de citron (pour décorer) 1 baguette coupée en biais en 24 tranches fines; 80 ml d'huile d'olive; 3 gousses d'ail Retirez la peau et les arêtes des filets de truite et émiettez grossièrement la chair. Mixez-les au robot avec le jus de citron, le fromage frais et le beurre fondu jusqu'à obtention d'un mélange relativement lisse. Ajoutez du poivre... [Lire la suite]
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