16 septembre 2017

Macarons salés

Invitée ce soir, j'ai décidé d'amener des macarons salés pour l'apéro... Depuis que je j'avais goûté les macarons chèvre-basilic-tomate de Laure en juillet dernier, je voulais absolument essayer à mon tour. Je proposerai également les plus classiques macarons au foie gras   Pour les coques (meringue italienne): 210 g de sucre semoule; 10 cl d'eau; 210 g de poudre d'amandes; 230 g de sucre glace; 160 g de blancs d'oeufs (environ 4 blancs); 1 c à c de colorant rouge en poudre Préchauffer le four à 165°C. Peser tous les... [Lire la suite]
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15 février 2017

Feuilletés épinards-chèvre

Pour liquider un sachet d'épinards frais achetés il y a quelques jours... Pour mes 2 petits hommes et moi 6 carrés de pâte feuilletée surgelée; 1 sachet d'épinards frais (400 g); 1 gousse d'ail; 1 bûche de fromage de chèvre frais (125 g); huile d'olive; 1 oeuf; sel et poivre du moulin Sortez la pâte feuilletée du congélateur une vingtaine de minutes avant de l'utiliser et disposez les carrés sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Lavez, essorez et équeutez les épinards. Gardez-en la moitié pour la salade et faites suer... [Lire la suite]
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18 septembre 2015

Comme un petit goût d'automne...

...avec cette courge butternut rôtie au four. Simple et bon. 1 courge butternut; 2 c à s d'huile d'olive; 1 petit chèvre frais aux herbes; persil plat; sel et poivre du moulin   Préchauffer le four à 220°C. Peler et épépiner la courge. La laver. Nettoyer également les graines, les sécher et réserver. Couper la chair en gros dés et les déposer dans un plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger et enfourner pour une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, faire griller les graines de... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Blancs de poulet farcis au chèvre et chorizo

J'avais acheté des blancs de poulet mercredi et notre emploi du temps ne m'avait pas encore permis de les préparer... Comme je sais que mon homme n'est pas fan des blancs de poulet, qu'il trouve trop secs, je décide de les farcir et me viens l'idée d'utiliser du chèvre et du chorizo. Pour les blancs de poulet: 4 blancs de poulet; 3/4 de chorizo doux; 1,5 pots de chèvre frais (type Chavroux); 1 c à s d'épices Herbaria "Magic Mama" (sel gemme, poivre noir, flocons de tomates et de piment, ail, thym, origan, persil) que j'adore et que... [Lire la suite]
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19 février 2014

Porc farci au chèvre et figues

Je voulais faire des filets mignons de porc mais il n'en restait qu'un seul chez mon boucher. Je me rabats donc sur des escalopes de porc, que je décide de farcir et de cuire à basse température pour éviter que ce ne soit trop sec... 4 escalopes de porc; quelques figues séchées; 1 chèvre frais; ciboulette; 12 tranches de lard petit-déjeuner; sel et poivre du moulin Mélangez le chèvre, les figues hachées, la ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin. Etalez cette préparation sur deux des escalopes et recouvrez avec les deux... [Lire la suite]
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02 juillet 2013

Salade chèvre-lardons-framboises

Un classique réveillé par la légère acidité des framboises! Pour 4 personnes 1 salade (feuille de chêne, par exemple); 16 chèvres lardés; pain (de campagne, aux noix, multi-céréales ou blanc, selon les goûts); 100 g de lardons fumés; 1 petite barquette de framboises; 4 c à s d'huile d'olive; 2 c à s de vinaigre de framboises; 1 échalote émincée; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 220°. Coupez le pain en tranches et posez un chèvre lardé sur chacune d'elles. Enfournez. Pendant ce temps, faites fondre les lardons dans... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Capellini Saumon Courgette

Du saumon, des courgettes, une envie de pâtes... ...un petit détour par la toile et voici la recette des capellini saumon courgette 225 g de capellini; 5 gousses d’ail finement hachées; 2 échalotes françaises émincées; 30 ml d’huile d’olive: 1/3 tasse de vin blanc sec; 1 bûchette de 120 g de chèvre frais, grossièrement défait; 4 courgettes moyennes coupées en julienne; saumon mi-cuit (voir recette); aneth frais défait à la main, au goût; 1 citron... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Tartiflette au chèvre

...pour utiliser un tas de restes de fromages de chèvre achetés il y a une dizaine de jours pour un repas plateau fromages. 500 g de pommes de terre; 1 berlingot de crème; 100 g de lardons fumés; 1 ciboule; fromages de chèvre (chèvre frais, bûche de chèvre, crottin de Chavignol); sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 220°. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites rissoler les lardons, puis ajoutez la... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Quiche poireaux-chèvre

Encore une quiche ! 1 pâte brisée; 4 Saint-Marcellin (ou autre fromage de chèvre tel que crottin de Chavignol, bûche, etc.); 2 blancs de poireaux lavés et émincés; 3 oeufs; 25 cl de crème; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre les poireaux dans un peu d'huile ou de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Recouvrez de fondue de poireaux. Coupez les Saint-Marcellin en deux dans l'épaisseur et déposez-les sur les poireaux. Battez les... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Tatin de tomates au chèvre et tapenade d'olives noires

Une recette inspirée de la Tatin de tomates au chèvre et au basilic du livre "La Popote des potes - Crumbles & tatins" aux éditions Hachette Pratique. 4 à 6 grosses tomates; 1 filet d'huile d'olive; sel et poivre; 1 pâte feuilletée; 1 chèvre frais; 3 c à s de parmesan râpé; quelques feuilles de basilic; 1 petit pot de tapenade d'olives noires Préchauffez le four à 230°C. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les tomates 30 secondes environ. Lorsque la peau commence à se décoller, ressortez-les une à une à l'aide... [Lire la suite]
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