10 septembre 2017

Gnocchi aux champignons

Ce week-end, il fallait bien se rendre à l'évidence, l'automne est à nos portes...ciel gris, températures en baisse, de quoi affecter le moral...à moins de lutter à grands coups de plats réconfortants, comme ces gnocchis aux champignons! Une autre recette tirée du Marabout Food Automne 2017, magazine qui parviendrait presque à vous faire aimer l'automne... Pour la sauce: 2 c à s d'huile d'olive vierge extra; 375 g d'un mélange de champignons émincés (pour ma part, telle une mamma italienne, j'ai augmenté la quantité...900 g d'un... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 14:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 mars 2017

Saumon à l'unilatérale sur purée de petits pois à l'huile de truffe, pommes de terre grenaille et champignons

Ce weekend, le printemps avait enfin décidé de pointer le bout de son nez. Quel bonheur de pouvoir se balader des heures en forêt, sécher son linge au grand air et même lire au soleil! Pour célébrer pleinement ce retour tant attendu, j'ai tout de suite pensé à une recette à base de petits pois. Mariés à l'huile de truffe et accompagnés de saumon, c'est un vrai régal! Pour 4 personnes 400 g de petits pois frais ou surgelés; 3 c à s d'huile d'olive; 2 c à s d'huile de truffe; 1 gousse d'ail; estragon; 1 échalote; 250 g... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
25 janvier 2015

Pour l'anniversaire de mon homme...

...magrets de canard, sauce aux cèpes et Marsala accompagnés de crozets à la crème et aux champignons. Pour 4 personnes 2 magrets de canard; 10 g de cèpes séchés, 20 g de beurre, 1 échalote (25 g) hachée; 1 c à s de romarin frais; 60 ml de marsala (je n'en n'avais pas et l'ai remplacé par du porto blanc), 125 ml de crème fraîche; 400 g de crozets au sarrasin; 20 g de beurre; 500 g de champignons bruns; 125 ml de crème fraîche  Pour la sauce Laissez gonfler les cèpes 20 minutes dans un bol d'eau bouillante.... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 17:47 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 octobre 2013

Lapin façon Régine

Une petite recette gentiment transmise par ma belle-soeur Régine... 4 cuisses de lapin; farine; huile; beurre; 8 tranches de bacon. 6 petits oignons roses; 25 cl de bouillon; 20 cl de vin blanc sec;  1 petit pot de concentré de tomate; sel et poivre du moulin; 250 gr de champignons; persil. Préchauffer le four à 160°C. Fariner les morceaux de lapin. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer le lapin. Saler et poivrer. Déposer-le dans un plat allant au four. Dans la même poêle, cuire le bacon... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
30 septembre 2012

Pâtes Poulet Champignons

2 à 3 blancs de poulet; 250 g de champignons de Paris; 1 pot de Boursin Cuisine Champignons; 25 cl de crème fraîche; sel et poivre du moulin; persil; 400 g de pâtes Coupez les blancs de poulet en lanières. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Égoutter et réservez. Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer les lanières de poulet. Réservez. Faites revenir les champignons. Ajoutez le Boursin, la crème, sel et poivre. Faites chauffer à feu doux... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 20:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 avril 2012

Poulet farci aux champignons, noix et roquefort

Une recette du dernier Délices de Femmes d'Aujourd'hui 100 g de roquefort émietté; 4 c à s de persil ciselé; 1 poulet vidé (fermier, de préférence); 250 g de champignons; 75 g de jambon cru; 2 échalotes (je les ai remplacées par des ciboules); 1 gousse d'ail; 100 g de noix de cajou; 75 g de foies de volaille hachés; 1 oeuf; sel et poivre Dans un bol, écrasez le roquefort avec le persil ciselé de façon à obtenir une crème onctueuse. Ouvrez le poulet et tapissez les parois intérieures de cette préparation. Nettoyez et hachez les... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 14:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 janvier 2012

Magrets de canard et risotto tartufata

En faisant un peu de rangement dans mon placard ce matin, je suis tombée sur ce petit pot de salsa tartufata que je n'avais pas encore pu accommoder... Comme j'avais prévu de faire des magrets de canard ce midi et je ne savais pas encore "à quelle sauce" j'allais les préparer, l'idée de les farcir de cette préparation m'est rapidement venue à l'esprit! J'y ajouterai un risotto aux champignons et le tour sera joué... Pour les magrets de canard 2 magrets de canard, 2 c à s de salsa tartufata; 4 fines tranches de jambon fumé (italien... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 août 2010

Poulet aux Champignons

Petite variante de cette recette (les cèpes sont remplacés par un mélange de champignons des bois en conserve).
Posté par calliphile à 18:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
21 août 2010

Tanti auguri a te, Arthur(o)!

Non, vous ne vous êtes pas trompés de blog, et je ne parle pas (vraiment) italien mais j'ai emprunté ces quelques mots à la langue de Dante pour vous mettre dans l'ambiance de ce samedi: l'anniversaire d'Arthur, fêté autour d'un menu "à l'italienne".(Le thème n'est pas nouveau, je vous l'accorde, mais le menu comporte quelques premières).Pour l'occasion, même la météo s'est adaptée au thème du jour. Du soleil !!!!!C'est donc sur la terrasse que nous avons pris l'apéro, un buffet d'antipasti......frittata d'artichauts,... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 12:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 août 2010

Quiche Forestière

J'avais à nouveau un rouleau de pâte brisée à utiliser rapidement et, comme je n'avais pas eu l'occasion de faire des courses hier, il ne me restait plus aucun légume frais dans le frigo. Que faire?Direction le placard pour y trouver des légumes en conserve...Des champignons des bois! Pour compenser le manque de verdure, je cueille quelques brins de persil plat et frisé. Pas de lardons?!... du jambon fumé fera l'affaire.Côté fromage, un reste de bûche de chèvre cendrée. Ce sera parfait.Dans le bol de mon robot, je hache le persil plat... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 12:29 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,