15 août 2016

Filet mignon en robe de jambon de Bayonne et sauce basquaise

Plat principal du menu basque préparé pour les 8 ans d'Arthur. Pour 15 personnes 4 filets mignons de porc; 16 tranches de jambon de Bayonne; 2 gros oignons; 6 poivrons rouges; 3 petites boîtes de tomates concassées; 2 c à s de sucre roux; 1 cube de bouillon; 1/2 chorizo doux; quelques tranches de chorizo et un peu de persil plat pour la déco; piment d'Espelette; sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 230°C (position grill). Couper les poivrons en deux dans la longueur. Enlever les graines et les parties blanches. Laver... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

Filet de bar, riz rouge et macédoine de légumes du sud au chorizo

Il y a quelque temps encore, je vous aurais sans doute proposé une ratatouille en accompagnement de ce filet de bar et riz mais, maintenant que je suis passée maître dans la taille des légumes, il n'en est plus question! Ce sera désormais macédoine, brunoise ou encore paysanne... ;-) Pour 4 personnes: 1 petite courgette; 1 aubergine; 1 poivron rouge; 1/2 chorizo doux (environ 125 g); 200 g de riz rouge; 4 filets de bar; huile d'olive; sel et poivre du moulin, piment d'Espelette Laver tous les légumes et les tailler en macédoine... [Lire la suite]
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09 août 2015

Paella mixta

A la demande de notre voisin Jean-Pol, revenu de Tenerife pour quelques semaines... 8 pilons de poulet ; 3 c à s de mélange d'épices pour paella Bedros; 1 oignon; 2-3 gousses d'ail; 1 chorizo (250 g); 2 poivrons rouges; 450 g de riz mediterraneo Bosto; 1,2 l de bouillon; 1 dose de safran; 250 g de petits pois surgelés; 1 litre de moules nettoyées; 400 g de grosses crevettes crues ; persil plat Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une paellera (j'ai utilisé le wok Tefal) et faites-y dorer les morceaux de poulet, assaisonnés... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Cabillaud en chapelure de chorizo, poivrons rouges et salade de lentilles

Marier le cabillaud et le chorizo, ce n'est pas une première mais il s'agit ici d'une troisième version, après les écailles de chorizo et la croûte de chorizo réalisée uniquement avec du chorizo grillé et mixé, voici la chapelure de chorizo... 400 g de dos de cabillaud; 200 g de pain rassis; 100 g de chorizo en tranches; 1 filet d'huile d'olive; 3 poivrons rouges; 200 g de trio de lentilles (lentilles vertes, lentilles roses, lentilles jaunes); 1 carotte; 2 ciboules; persil plat; piment d'Espelette; sel et poivre du moulin ... [Lire la suite]
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28 mars 2015

Quiche au poivron et au chorizo

Une recette du livre de Donna Hay, "Les Nouveaux Classiques", légèrement modifiée 1 pâte brisée; 1 oignon coupé en fines lamelles; 1/2 chorizo, doux ou fort, coupé en rondelles; 80 g de poivrons grillés coupés en lanières; 3 oeufs; 80 g de crème fraîche; 60 ml de lait; 40 g de manchego ou de cantal, finement râpé; sel, pivre du moulin Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Faites revenir revenir les rondelles de chorizo dans une poêle anti-adhésive pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les lamelles d'oignons et laissez cuire encore 5... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

Apéro mariage

...pour mon troisième "contrat" de traiteur, me voici chargée de préparer 4 sortes de bouchées apéritives pour une cinquantaine de personnes. Presque une journée entière pour sortir 220 bouchées!  Cakes nordiques Une recette du Marabout Chef "Les cakes salés" Pour 72 mini-muffins (plaques métalliques 24 pièces) 360 g de farine: 6 oeufs; 20 cl de lait demi-écrémé; 20 cl d'huile végétale; 200 g de gruyère râpé; 200 g de saumon fumé; 1 poignée d'aneth frais; 2 c à s de baies roses; 2 sachets de levure chimique; sel et poivre du... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Blancs de poulet farcis au chèvre et chorizo

J'avais acheté des blancs de poulet mercredi et notre emploi du temps ne m'avait pas encore permis de les préparer... Comme je sais que mon homme n'est pas fan des blancs de poulet, qu'il trouve trop secs, je décide de les farcir et me viens l'idée d'utiliser du chèvre et du chorizo. Pour les blancs de poulet: 4 blancs de poulet; 3/4 de chorizo doux; 1,5 pots de chèvre frais (type Chavroux); 1 c à s d'épices Herbaria "Magic Mama" (sel gemme, poivre noir, flocons de tomates et de piment, ail, thym, origan, persil) que j'adore et que... [Lire la suite]
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20 juin 2013

Poêlée de pommes de terre, asperges, chorizo et oeufs pochés

Une petite variante de cette recette...
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31 mars 2013

Joyeuses Pâques...

...pour l'occasion, je vous propose une petite recette rapide et néanmoins goûteuse: des oeufs cocottes, au foie gras pour les grands et au chorizo pour les petits (car mes enfants ne sont pas fans de foie gras!) Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez 4 mini-cocottes. Cassez délicatement un gros oeuf dans chaque cocotte et versez 1 c à s de crème par-dessus. Versez 2 cm d'eau bouillante dans un plat à four et placez les cocottes dedans. Enfournez pour 15 minutes (18 min si vous aimez les oeufs bien cuits). Pour les oeufs... [Lire la suite]
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14 février 2012

Apéro ibérique pour mon Valentin...

Ce que mon homme préfère dans un repas, ce sont les petites bouchées servies à l'apéro... ...alors, pour la Saint-Valentin, je lui ai concocté un petit apéro dînatoire: tout d'abord un quatuor ibérique inspiré de notre récent séjour en Andalousie! mini-tortilla au chorizo, jambon Pata Negra, Saint-Jacques poêlées au chorizo et crevettes à l'ail, escortés d'une petite coupe de Champagne! Suivront quelques escargots au beurrre à l'ail et persil et autres petites bouchées "toutes prêtes" (faute de temps et d'énergie...) Nos petits... [Lire la suite]
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