21 juillet 2017

Stoemp de chicons et crevettes grises - fête nationale belge oblige!

Aujourd'hui, dans mon frigo, il y avait des chicons (ou endives pour nos amis français) et des crevettes grises. Il y avait également quelques lardons fumés... ...quel menu pouvais-je bien improviser avec ces quelques ingrédients? Un stoemp, pardi! En plus, nous sommes le 21 juillet, jour de la fête nationale belge, l'occasion rêvée de rendre hommage à ce plat populaire, typiquement belge! Pour 2 personnes: 1 oignon rouge; 100 g de lardons fumés; 2 chicons (ou endives); 400 g de pommes de terre; 250 g de crevettes grises;... [Lire la suite]
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13 février 2017

Matelote "à ma façon"

Cette semaine, au cours, nous avions réalisé une matelote en guise d'entrée. L'idée m'avait séduite et j'ai donc décidé d'en faire profiter toute ma famille ce week-end mais en modifiant quelque peu les ingrédients (exit les épinards et les asperges et place au brocoli et au fenouil) et en y ajoutant des pommes vapeurs, des palourdes et des crevettes, afin d'en faire un repas complet! Ambiance bord de mer guarantie! Pour 4 personnes: 200 g de dos de cabillaud; 200 g de saumon; 400 g de grosses crevettes non décortiquées; 400 g de... [Lire la suite]
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17 juin 2016

Paella de mariscos

Le moins que l'on puisse dire, c'est que l'été tarde à se montrer... Qu'à cela ne tienne, aujourd'hui, le soleil sera dans l'assiette avec cette paella de mariscos! 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1/2 chorizo; 500 g de riz mediterraneo risotto et paella (Bosto); 1 litre de bouillon de poule ou de légumes (2 cubes et 1 litre d'eau); 2 bonnes cuillerées à soupe de mélange espagnol pour paëlla Bedros; 1 poivron rouge; 1 bol de petits pois surgelés; 300 g d'anneaux d'encornets; 500 g de coques; 8 crevettes black tiger (surgelées); persil ... [Lire la suite]
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09 août 2015

Paella mixta

A la demande de notre voisin Jean-Pol, revenu de Tenerife pour quelques semaines... 8 pilons de poulet ; 3 c à s de mélange d'épices pour paella Bedros; 1 oignon; 2-3 gousses d'ail; 1 chorizo (250 g); 2 poivrons rouges; 450 g de riz mediterraneo Bosto; 1,2 l de bouillon; 1 dose de safran; 250 g de petits pois surgelés; 1 litre de moules nettoyées; 400 g de grosses crevettes crues ; persil plat Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une paellera (j'ai utilisé le wok Tefal) et faites-y dorer les morceaux de poulet, assaisonnés... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Salade verte et rose

Au départ, une botte d'asperges vertes......au final une salade verte et rose. 2 filets de saumon cru, 1 morceau de dos de saumon fumé, 1 petite barquette de crevettes grises, 1 barquette de mâche, 1 botte d'asperges vertes, 2 avocats et 1 petite dizaine de pommes de terre grenailles. Chacun compose sa salade selon ses envies. Saumon basse température: Préchauffez le four à 80°C. Déposez les filets de saumon dans un plat à four. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une petite demi-heure.... [Lire la suite]
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02 février 2014

Nouvel An Chinois

A l'occasion du Nouvel An chinois, quelques petits plats asiatiques se sont invités à notre table ce week-end... Brochettes de poulet sauce teriyaki 2 blancs de poulet; 100 ml de sauce teriyaki; Quelques ciboules émincées Couper les blancs de poulet en lanières et les faire mariner dans la sauce pendant 1 petite heure (ou moins si, comme moi, l'envie vous prend un peu tard). Enfiler les lanières de poulet sur des pics en bois et les poser dans une poêle. Ajouter la sauce/marinade et les ciboules et faites cuire à feu moyen... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Cassolette de la mer...

...ou l'histoire d'une recette improvisée. En faisant mes courses ce matin, je n'avais qu'une seule certitude: nous mangerions du poisson ce soir! Lequel? De quelle façon allais-je le préparer? Je n'en savais encore rien...je comptais sur les rayons de mon supermarché pour me donner l'inspiration. Je commence par le rayon fruits et légumes et m'empare naturellement d'un beau fenouil (quel légume accompagne mieux le poisson que ce bulbe parfumé).  Arrivée au rayon poisson, je suis un peu déçue: j'avais pensé à de la lotte ou un... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Taboulé boulghour-crevettes-pamplemousse

Pour faire venir l'été (et utiliser un bouquet de persil plat, dans le frigo depuis quelques jours), voici un taboulé: 1 bouquet de persil plat; 1 volume de boulghour (à peu près 250 g dans mon cas) ; 2 volumes de bouillon de légumes; 1 pamplemousse rose; 200 g de crevettes; 1 c à s de mélange d'épices Thiercelin "Pharaon Dukkah" (sésame blanc, coriandre, cumin, noisette, piment enragé, gros sel); 1 c à s d'huile d'olive; sel et poivre du moulin Lavez le persil et ciselez-le. Faites cuire le boulghour: versez 1... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Salade verte et rose

Après notre restaurant gastronomique d'hier, une curieuse envie de légèreté... ...de plus, le temps semble propice à un repas en terrasse, le premier de la saison! Alors quoi de mieux qu'une belle salade. Dans les rayons de mon supermarché, je choisis 2 pavés de saumon, des crevettes, 1 botte d'asperges vertes et 2 avocats. Parer les d'asperges et les faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Faire pocher les pavés de saumon dans une casserole d'eau avec un cube... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Crevettes sur lit de mangue

Faites mariner une dizaine de crevettes dans un peu d'huile + 1 gousse d'ail pressée + persil ciselé + sel, poivre. Pelez 1/2 mangue et coupez-la en morceaux. Ecrasez grossièrement les morceaux et déposez un peu de cette purée dans le fond de 10 verrines. Faites revenir les crevettes quelques minutes dans une poêle. Déposez une crevette sur le bord de chaque verrine et servez sans attendre.
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