19 février 2017

Suppli al telefono

Hier soir, j'avais préparé du risotto et, comme à mon habitude, j'avais prévu beaucoup trop...le risotto ne se réchauffe pas très bien mais voici une manière très grourmande d'en accomoder un reste. Les suppli al telefono sont des croquettes de risotto farcies à la mozarella, qui doivent leur nom au fils de fromage fondu qui se forment quand on les coupe, rappelant des fils de téléphone (du temps ou les téléphones avaient encore des fils...). Avec votre reste de risotto, façonnez des boulettes dans la paume et, avec les... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Voyage en Thaïlande...

A défaut de pouvoir partir dans ce pays lointain, je ferai, ce soir, entrer la Thaïlande dans notre cuisine. Il me reste un peu de blanc de poulet et j'ai acheté ce matin du dos de cabillaud. J'ai toujours dans mon placard (ou au frigo) de la pâte de curry thaï  rouge et verte et du lait de coco. J'opte donc pour des croquettes au poulet thaï et un curry rouge aux boulettes de poisson. Croquettes au poulet thaï La consistance de la pâte de poulet, même réfrigérée pendant 2h, ne permettait pas la confection de boulettes. J'ai... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 13:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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