01 septembre 2017

Curry de scampis et cheese naans

Au départ, il y avait un paquet de pois-mange-tout, acheté il y a quelques jours et dont je n'avais utilisé qu'une petite partie pour des nouilles sautées au porc et légumes. Je pense assez rapidement les utiliser dans un curry indien mais ne sais pas encore exactement lequel...j'achète en chemin le dernier Vital Food,  tombe sur un dossier "Soirée indienne" et me laisse tenter par un curry de légumes (recette que je modifierai très largement pour en faire un curry de scampis) et des cheese naans! Et voilà, vous savez tout!... [Lire la suite]
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01 novembre 2016

Velouté de potiron au lait de coco et curry

Recette de saison, avec une petite touche d'exotisme... 1 petit potiron; 400 ml de lait de coco; 400 ml de bouillon de légumes; curry; sel et poivre du moulin; graines de courge (facultatif)   Laver le potiron. Le couper en fins quartiers et les éplucher. Détailler les quartiers en cubes et mettre dans une casserole. Couvrir avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curry suivant vos goûts. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mixer et rectifier l'assaisonnement. Verser... [Lire la suite]
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10 avril 2016

Moules thaï

Depuis une semaine, j'essaie d'alléger un peu mon assiette, histoire de préparer l'arrivée des beaux jours... :-) Mais pas question de manger triste, ni de priver mes trois hommes de bons petits plats. Ce dimanche, j'avais envie de faire des moules mais je craignais que  les traditionnelles moules-frites ne réduisent à néant mes efforts de la semaine. Je décide donc d'improviser une petite recette sur l'idée d'un curry vert thaï, avec beaucoup de légumes 1,6 kg de moules de bouchot; 1 oignon; 4 carottes; 4 branches de céleri;... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Marmite de la mer au fenouil, carottes jaunes et curry

Une petite recette improvisée pour utiliser un bulbe de fenouil acheté quelques jours auparavant... 1 oignon; 1 bulbe de fenouil; 3 carottes jaunes; 2 litres de moules de Zélande; 1 beau filet de poisson blanc, quelques coquilles Saint-Jacques; curry; mélange d'épices pour marinade de poisson; 1 verre de vin blanc; 1 dl de crème fraîche Epluchez l'oignon et les carottes et parez le bulbe de fenouil. Découpez l'oignon en lamelles et les carottes en bâtonnets. Emincez le fenouil. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon dans un peu... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Riz sauté aux légumes

Avec la rentrée, vous le savez, viennent très souvent les bonnes résolutions de la rentrée: j'arrête de m'énerver, je m'organise, je fais du sport et surtout je mange sain et équilibré! Voici donc une petite recette saine et équilibrée pour la rentrée... 300 g de riz complet; 1 c à s d'huile d'olive; 1 oignon émincé; 1 ciboule émincée; 1 pincée de curry; tous les légumes qui vont tombent sous la main, coupés en petits dés (dans MON frigo il y avait 1 carotte; 1 blanc de poireau; 1/2 poivron rouge; 2 branches de paksoi (ou pak choi);... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Scampis au curry thaï

Pour utiliser un petit fromage frais au curry thaï déniché dans mon supermarché Colruyt, je décide de réaliser des scampis au curry... 1 pot de fromage frais au curry thaï; 500 g de scampis surgelés; 1 berlingot de crème fraîche; une poignée de pois mange-tout; 1 pincée de curry; sel et poivre du moulin Délayer le fromage dans la crème fraîche et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les scampis puis les pois mange-tout émincés. Ajoutez le curry, le sel et le poivre. Laissez cuire une dizaine de minutes. Servez accompagné de riz... [Lire la suite]
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12 février 2012

Boeuf Madras et curry de chou-fleur et de petits pois

Les saveurs et senteurs de l'Inde s'invitent à nouveau à notre table ce dimanche midi, cette fois avec du boeuf Madras et un curry de chou-fleur et de petits pois, 2 recettes tirées du Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde, que je vous recommande chaleureusement. Boeuf Madras 90 g de noix de coco fraîche râpée; 400 g de tomates concassées en conserve; 5 cm (25 g) de gingembre frais, râpé; 2 c à c de graines de poutarde; 1 c à s de concentré de tamarin; 2 c àc d'huile végétale; 2 gros oignons (400 g) coupés en fines lamelles; 6... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Curry d'agneau

Une recette tirée de "La Cuisine des Bistrots" des éditions Tomawak 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (mon boucher n'en avait pas et a proposé de me désosser un gigot); 500 g de riz blanc; 150 g de petits pois frais écossés (ou surgelés); 3 yaourts nature (j'ai préféré des yaourts grecs, plus onctueux); 2 oignons; 1 gousse d'ail; 2 c à s de curry; 1 c à c de graines de coriandre; 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 bouquet garni; 30 g d'amandes effilées; huile; sel, poivre du moulin Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Pelez et... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Accommoder les restes..

De mon curry de volaille d'hier, il me restait énormément de sauce. Et comme je n'aime pas jeter, je me suis dit que les scampis qui se trouvaient dans mon congélateur accepteraient volontiers de se plonger dans cette succulente sauce... Sortez les scampis (500 g) du congélateur. Placez-les dans une passoire sous l'eau froide pendant quelques secondes. Versez la sauce dans une poele et ajoutez les scampis. Couvrez et faites réchauffer le tout à feu doux. Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et servez accompagné de riz... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Menu boulettes

Que faire avec un peu plus d'1 kg de haché porc-boeuf et pas grand chose d'autre dans le frigo? Une bolognaise? Trop classique! Un hachis parmentier-légumes? Trop de boulot! Des boulettes? Pas très original! A moins que...je me souviens vaguement d'une recette repérée il y a quelques semaines dans mon "Délices" de Femmes d'Aujourd'hui...Ca y'est, la voilà! Zut, il s'agit de haché de volaille. Mais j'y vois également une variante avec du haché porc et veau, alors pourquoi ne pas essayer avec du haché porc et boeuf? 4 gousse d'ail:... [Lire la suite]
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