17 décembre 2017

Ballotines de poulet au foie gras et champignons des bois

Un plat qui convient parfaitement pour un menu de fête... Pour 4 ballotines (pour 6 personnes): 4 escalopes de poulet; 100 g de foie gras mi-cuit; 80 g de mélange de champignons des bois séchés (Colruyt); 1 échalote; 300 g de mascarpone; sel et poivre du moulin Trempez  les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède. Rincez et égouttez-les (conservez le jus) et plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et réservez. Si vos escalopes de poulet sont épaisses, coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

Ravioles de saumon, bisque de crevettes

A vous qui cherchez encore l'entrée idéale pour vos repas de fête, je suggère ces ravioles de saumon. Elles demandent un peu de préparation si on fait tout soit même (de la pâte à raviole à la bisque) mais sont vraiment délicieuses. Si le temps vous manque le jour J, vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler ou vous faire aider en utilisant pâte à raviole et bisque toute prêtes... Pour 15 ravioles de 7 cm de diamètre: 2 oeufs, 200 g de farine (j'utilise de la semola di grano duro de De Cecco mais vous pouvez... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Menu pour grandes tablées

Ce dimanche, nous fêtions les 12 ans de mon grand garçon, Jules, en famille, ce qui représente une vingtaine de convives. Trouver un menu réalisable pour un grand nombre et qui vous permette d'être quand même de la fête n'est pas chose aisée mais tout à fait possible. Mes cours du soir m'ont d'ailleurs grandement aidée sur ce point car nous y apprenons à nous organiser et à préparer le maximum de choses à l'avance. Pour le plat principal, j'ai rapidement fait le choix du filet mignon de porc basse température, car il ne demande... [Lire la suite]
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