26 avril 2017

Tartelettes pistache - framboises

Joli mariage de la pistache et de la framboise... Ingrédients  Pâte sablée: 245 g de farine; 75 g de S0; 50 g de poudre d’amandes; 142 g de beurre; 2 g de sel; 1/2 c à c d’extrait de vanille; 1 gros oeuf légèrement battu  Crème à la pistache: 80 g de pâte pistache; 20 cl de crème liquide (30%); 1 pot de mascarpone; 1 c à s de sucre glace Coulis de framboises: 250 g de framboises; 100 g de S0; 35 g de jus de citron (selon l’acidité des fruits, la... [Lire la suite]
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27 février 2016

Une matinée à macaronner...

Ce soir, nous sommes invités à fêter les 60 ans de notre voisin.  En guise de cadeau, quelques bonnes bouteilles mais également un petit présent fait maison... En plus des traditionnels macarons au chocolat, je tente les macarons à la framboise et les macarons aux agrumes. Macarons à la framboise Pour les coques 3 blancs d'oeufs (soit 90 g) "vieillis", c à d séparés des jaunes depuis la veille ou davantage, conservés au frigo et remis à température ambiante 4 heures avant de les battre en neige); 200 g de sucre glace, 125... [Lire la suite]
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30 octobre 2015

Fondant au chocolat au coeur de framboises

Une autre idée recette pour Halloween...un petit gâteau au coeur sanguinolent! Pour 4 personnes: 20 cl de coulis de framboises; 90 g de chocolat noir; 90 g de beurre; 2 oeufs; 20 g de sucre; 40 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel Verser le coulis dans un bac à glaçons et faire prendre au congélateur 1h minimum. Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure. Ajouter enfin le... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Panna cotta framboise

Pour la fête des pères, je décide de m'attaquer à une recette de Christophe Felder. J'avais acheté son livre "Les Petits gâteaux" vendredi et il me tardait de me lancer dans une de ses créations. Je choisis une recette à base de fruits rouges, péché mignon de mon homme. Pour 8 panna cotta Les palets framboises: 300 g de framboises congelées; 15 feuilles de menthe fraîche; 65 g de sucre semoule; 6 g de pectine Le crémeux panna cotta: 1 gousse de vanille; 50 cl de crème liquide entière; 8 g de gélatine en feuille; 120 g de sucre... [Lire la suite]
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28 février 2015

Muffins aux framboises et au chocolat blanc

Une recette du livre de Donna Hay, "Les Nouveaux Classiques" 240 g de framboises surgelées; 175 g de chocolat blanc, coupé en morceaux; 300 g de farine ordinaire tamisée; 2 cuillerées à café de levure chimique tamisée; 165 g de sucre en poudre, extra fin; 240 g de crème fraîche*; 2 oeufs; 1 cuillerée à café de zeste de citron, finement râpé; 1 cuillerée à café d'extrait de vanille; 80 ml d'huile végétale *comme pratiquement chaque fois que je pâtisse, je me lance dans la recette sans vérifier que j'ai tout ce qu'il faut...il ne me... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Bûche chocolat blanc-framboises

La pâtisserie, ce n'est pas ma spécialité et, pour tout dire, ça me stresse un peu car on ne peut jamais être sûr du résultat. C'est pourquoi, contrairement à mes habitudes, j'ai décidé de prévoir une petite répétition pour ma bûche de Noël. Ce sera également l'occasion d'offrir une idée à ceux et celles qui n'ont pas encore choisi leur recette... Je voulais un dessert avec un note fruitée et j'ai trouvé cette recette sur http://www.ptitchef.com.   Ingrédients pour 2 bûches   Pour l'insert... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Tartelettes au chocolat noir et aux framboises

Comme promis, une autre recette de Donna Hay...censée être pour 4 tartelettes mais j'en ai réalisé 10! 200 g de chocolat noir à 70% coupé en morceaux; 250 g de framboises; 60 g de beurre: 90 g de cassonade; 60 ml de crème fleurette; 3 oeufs; 35 g de farine ordinaire tamisée Préchauffez votre four à 150°C. Faites fondre le beurre, le sucre, la crème et le chocolat dans une petite casserole à feu moyen. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Battez les oeufs et la farine, incorporez le chocolat fondu et fouettez pour... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Dimanche d'automne

La journée commence par une petite balade dans les bois...  ...qui nous met en appétit pour un tartare de saumon et pamplemousse rose (restes de la veille)...   ...suivi de magrets de canards sauce framboisine, gratins pomme de terre-panais et salade de pousses d'épinards (déclinaison de la recette apprise lors d'un atelier chez Sophie) Viande et sauce: 2 magrets de canard; 1 échalote hachée; 1 noix de beurre; 3 feuilles de laurier; 1 brin de thym; 375 ml de bière fruitée framboise (ex. Lindemans); 400 ml de fond de... [Lire la suite]
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22 septembre 2013

Mini-cheesecakes caramel et framboises

Une recette du dernier Délices de Femmes d'Aujourd'hui. Pour 12 gâteaux 200 g de biscuits secs type Digestive ou sablés; 50 g de beurre; 400 g de fromage frais type Philadelphia; 100 g de crème fraîche; 100 g de sucre impalpable; 1 gousse de vanille; 2 oeufs; 50 g de sucre brun; 50 g de beurre Pour la déco: 200 g de framboises; sucre impalpable Préchauffez le four à 150°C. Mixez les biscuits avec le beurre. Tassez cette pâte au fond des mini-moules à muffins en papier. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Réserver au... [Lire la suite]
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02 juillet 2013

Salade chèvre-lardons-framboises

Un classique réveillé par la légère acidité des framboises! Pour 4 personnes 1 salade (feuille de chêne, par exemple); 16 chèvres lardés; pain (de campagne, aux noix, multi-céréales ou blanc, selon les goûts); 100 g de lardons fumés; 1 petite barquette de framboises; 4 c à s d'huile d'olive; 2 c à s de vinaigre de framboises; 1 échalote émincée; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 220°. Coupez le pain en tranches et posez un chèvre lardé sur chacune d'elles. Enfournez. Pendant ce temps, faites fondre les lardons dans... [Lire la suite]
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