01 novembre 2016

Velouté de potiron au lait de coco et curry

Recette de saison, avec une petite touche d'exotisme... 1 petit potiron; 400 ml de lait de coco; 400 ml de bouillon de légumes; curry; sel et poivre du moulin; graines de courge (facultatif)   Laver le potiron. Le couper en fins quartiers et les éplucher. Détailler les quartiers en cubes et mettre dans une casserole. Couvrir avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curry suivant vos goûts. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mixer et rectifier l'assaisonnement. Verser... [Lire la suite]
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01 novembre 2016

Naans à la farine d'épeautre

Il ne faut jamais s'avouer vaincu... Ma première expérience avec les naans avait été plutôt infructueuse...trop durs, trop secs, bref pas terribles! Mais bon, ce matin, je décide d'utiliser un des deux potirons qui avaient servi de déco de table pendant quelques jours, pour en faire un velouté au lait de coco et il me semble que des naans feraient un accompagnement parfait. J'achète d'habitude les naans Sharwood mais il ne m'en reste plus au congélateur.  Il ne reste donc plus qu'à les faire moi-même!  Il ne me reste... [Lire la suite]
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13 juillet 2016

Poulet curry indien

Pour ce soir, j'avais une furieuse envie d'un curry indien. Donc, en faisant mes courses (à 17h), j'achète juste 6 hauts de cuisse de poulet, des pois mange-tout et des naans, pensant avoir une sauce Sharwood (Tikka Massala ou Korma) à la maison...mais il n'en était rien! Qu'à cela ne tienne, je crois savoir comment préparer un curry maison et j'ai même les ingrédients nécessaires! Je peux vous assurer que je ne le regretterai pas. La saveur de cette sauce est incomparable! 6 hauts de cuisse de poulet; huile d'olive; 2 c à café de... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Filet mignon de porc tandoori, riz au safran, asperges vertes et brocoli sauce au lait de coco

Une autre recette du magazine Vital Food, un peu modifiée... Mélanger 2 c à soupe d'épices massala (mélange de piment doux, ail, coriandre, cumin, herbes de Provence, girofle, cannelle et poivre); 4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de miel et en badigeonner deux filets mignons de 250 g. Enfourner à 180° C (th.6) 25 min. Servir en tranches avec du riz au safran, du brocoli et des asperges vertes et une crème de coco tiède.
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06 mars 2016

Soupe au curcuma et asperges vertes

Une recette du dernier Vital Food, la cuisine saine des filles malignes...un magazine que j'aime beaucoup. Pour 4 personnes: 4 belles carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 80 cl d'eau; 1 c à c de curcuma; 10 cl de crème légère (je n'en ai pas mis); 8 asperges vertes; 1 c à s d'huile d'olive; 3 c à s de fromage de brebis (je n'en ai pas mis non plus); 1 pincée de piment doux; 1 branche de persil plat; sel   Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire fondre dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter les... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Repas indien

C'est à nouveau sur le thème de l'Inde que je recevais ce dimanche Yasmine, Denis, Lili, Léon, Geneviève, Eric et Ilias... Pour l'apéro, un assortiment de petites bouchées accompagnait un verre de crémant au sirop de safran... Noix et amandes au curry  500 g de noix (noix du Brésil, noix de pécan, noix de macadamia et noix de cajou) et d'amandes mélangées; 1 blanc d'oeuf; 2 c à s de curry en poudre; 1 cà c de cumin moulu Préchauffez le four à 150°C. Etalez le mélange de noix et d'amandes en une seule couche sur une plaque... [Lire la suite]
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12 février 2012

Boeuf Madras et curry de chou-fleur et de petits pois

Les saveurs et senteurs de l'Inde s'invitent à nouveau à notre table ce dimanche midi, cette fois avec du boeuf Madras et un curry de chou-fleur et de petits pois, 2 recettes tirées du Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde, que je vous recommande chaleureusement. Boeuf Madras 90 g de noix de coco fraîche râpée; 400 g de tomates concassées en conserve; 5 cm (25 g) de gingembre frais, râpé; 2 c à c de graines de poutarde; 1 c à s de concentré de tamarin; 2 c àc d'huile végétale; 2 gros oignons (400 g) coupés en fines lamelles; 6... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Curry d'agneau

Une recette tirée de "La Cuisine des Bistrots" des éditions Tomawak 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (mon boucher n'en avait pas et a proposé de me désosser un gigot); 500 g de riz blanc; 150 g de petits pois frais écossés (ou surgelés); 3 yaourts nature (j'ai préféré des yaourts grecs, plus onctueux); 2 oignons; 1 gousse d'ail; 2 c à s de curry; 1 c à c de graines de coriandre; 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 bouquet garni; 30 g d'amandes effilées; huile; sel, poivre du moulin Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Pelez et... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Soupe de lentilles à l'indienne

La soupe qui constituera notre repas du soir pour cette fin de semaine...Une recette tirée du magazine Ambiance Culinaire du mois de mars.1 oignon moyen1 carotte1 poivron orange ou jaune, épluché et épépiné1 morceau de gingembre de 2 cm2 gousses d'ail1/2 chili2 tomates2 c à s d'huile d'arachide150 g de lentilles corail1/2 c à c de graines de coriandre en poudre1/2 c à c de graines de cumin en poudre1/2 c à c de paprika1 l de bouillon de volaille ou de légumes1 citroncoriandre ou persil plat frais1 dl de yaourt demi-écréméTailler... [Lire la suite]
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20 février 2010

Curry de scampis (de Jamie)

En plat principal, le curry de Jamie (recette déjà donnée ici, cette fois suivie à la lettre, c'est-à-dire en préparant moi-même le mélange d'épices pour le curry), accompagné de riz basmati et d'un Picpoul de Pinet (sur les conseils de Denis...)
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