12 février 2017

Dessert léger à la mangue

Une mangue achetée il y a quelques jours et prête à être mangée, du yaourt grec dans le frigo et un repas indien en prévision pour ce soir, voici les éléments qui dictèrent la recette de ce dessert léger à la mangue... Pour 4 verrines 1 mangue bien mûre (mais pas trop); 1 citron vert; 400 g de yaourt grec; sucre impalpable; noix de coco râpée Épluchez la mangue et taillez-la en brunoise (petits dés). Ajoutez le jus et le zeste d'un citron vert et bien mélangez. Disposez dans le fond de 4 verrines. Mélangez le yaourt avec le... [Lire la suite]
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13 août 2016

Voyage en Euskadi pour les 8 ans d'Arthur

Ce soir, nous fêtons les 8 ans d'Arthur, avec un peu d'avance... ...cette fois, c'est au Pays Basque que j'ai décidé d'emmenener mes invités. La soirée débutera par une coupe de Cava, accompagnée de pintxos (ou tapas basques). Traditionnel panier de crudités, servi avec un dip au piment d'Espelette préparé par John Billes de melon au magret fumé Rillettes de confit de canard au foie gras (à nouveau une préparation de John) Banderillas aux oeufs de caille, poivron rouge et caprons Toasts de P'tit Basque et confiture de... [Lire la suite]
30 juillet 2016

Petits roulés pour l'apéro

Ce soir, nous sommes invités chez nos voisins et Arthur voulait absolument préparer quelque chose... J'ai pensé que ces petits roulés seraient parfaits. Pas trop compliqués à réaliser et pas trop lourds avant des moules-frites!   Pour préparer ces trois sortes de roulés, il vous faudra roulés pesto-jambon cru: des tortillas, du pesto, du jambon cru, de la roquette roulés saumon fumé: des tortillas, du saumon fumé, du fromage frais (type Philadelphia), de la ciboulette roulés mangue-écrevisses: des... [Lire la suite]
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02 février 2016

Crêpes croustillantes de fruits exotiques

Une recette apprise ce jeudi au cours de cuisine et réalisée, légèrement modifiée, chez mes voisins le samedi soir... Pour 4 couverts Crêpes: 1/2 litre de lait; 200 g de farine; 4 oeufs; 40 g de S2 (sucre fin); 40 g de beurre Croustillant: 2 feuilles de pâte de brick; 3 à 4 c à s de beurre clarifié Fruits exotiques: 1/2 mangue bien ferme; 1/4 d'ananas; 1 banane; 5 abricots; 35 g de S2 (Je n'ai pas mis de banane ni d'abricot lorsque j'ai refait la recette)   Les crêpes: Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et un... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Bûche façon bavarois citron vert et coeur de mangue

Les repas de fêtes sont souvent un peu trop riches et, à l'heure du dessert, on aspire parfois à un peu de légèreté... ...voici donc une proposition de bûche légère et fruitée pour changer des classiques bûches au chocolat ou (pire) crème au beurre! Ingrédients :Pour le financier noix de coco - citron vert : le zeste de 2 citrons verts; 30 g de noix de coco; 100 g de sucre glace; 50 g de poudre d'amandes; 50 g de farine; 70 g de beurre + 40 g pour beurrer les moules; 1 pincée de levure... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Bûche à la mangue

Pour éviter la traditionnelle écoeurante bûche à la crème au beurre! Une autre recette de mon magazine Delhaize C'était ma toute première bûche. Pas roulée suffisamment serrée mais pas trop mal quand même. Délicieusement parfumée aux zestes de citron vert.
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02 janvier 2012

Crevettes sur lit de mangue

Faites mariner une dizaine de crevettes dans un peu d'huile + 1 gousse d'ail pressée + persil ciselé + sel, poivre. Pelez 1/2 mangue et coupez-la en morceaux. Ecrasez grossièrement les morceaux et déposez un peu de cette purée dans le fond de 10 verrines. Faites revenir les crevettes quelques minutes dans une poêle. Déposez une crevette sur le bord de chaque verrine et servez sans attendre.
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20 février 2010

Mini-crumbles mangues, fruits de la Passion

Pour 8 mini-cocottesPour les fruits3 mangues mûres4 fruits de la Passion2 pincées de gingembre en poudrePour la pâte120 g de beurre225 g de farine120 g de sucre rouxPréchauffez le four à 210°C. Epluchez les mangues et coupez leur chair en petits dés. Répartissez-les dans les mini-cocottes. Coupez les fruits de la Passion en deux et ôtez-en les graines et le jus à l'aide d'une petite cuillère. Puis versez sur les mangues. Saupoudrez le tout de gingembre en poudre.Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux et faites-le... [Lire la suite]
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20 février 2010

A Passage to India

Il pourrait s'agir de littérature...il n'en est rien. J'ai juste emprunter ce titre à E.M. Foster  (que j'avais lu il y a quelques années et qui avait éveillé en moi un grand intérêt pour ce pays aux mille parfums) pour vous relater mon repas indien. Ce samedi, je recevais mes collègues et mes voisins. Luce souhaitait manger indien. Ce que femme veut...Tant pis pour Lo! En apéritif, un cocktail à la mangue: 1/5 de rhum 1/5 de Passoa (liqueur de mangues) 3/5 de nectar orange-mangue
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13 décembre 2009

Mousseux de potimarron au safran et à la mangue

Cuire à la vapeur 200g de potimarron en cubes. Mixer avec 1 mangue coupée en dés. Incorporer 20 cl de crème liquide fouettée en chantilly et parfumée avec 1 pincée de safran. Saler et poivrer. Répartir dans des verrines et décorer de quelques lanières de mangues (j'ai pour ma part simplement saupoudrer un peu de poudre de safran).Accueil mitigé car peu d'adeptes de la mangue parmi mes convives. J'ai moi-même trouvé la préparation un peu fade mais la texture était très agréable (mousseuse et aérienne) et la présentation assez jolie.
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