19 février 2017

Suppli al telefono

Hier soir, j'avais préparé du risotto et, comme à mon habitude, j'avais prévu beaucoup trop...le risotto ne se réchauffe pas très bien mais voici une manière très grourmande d'en accomoder un reste. Les suppli al telefono sont des croquettes de risotto farcies à la mozarella, qui doivent leur nom au fils de fromage fondu qui se forment quand on les coupe, rappelant des fils de téléphone (du temps ou les téléphones avaient encore des fils...). Avec votre reste de risotto, façonnez des boulettes dans la paume et, avec les... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Pizza rolls

Une recette d'Hervé Cuisine que je referai très certainement! `
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06 décembre 2014

Pâtes fraîches à la roquette, tomates, mozzarella et parmesan

Tout simplement bon même si pas vraiment de saison... 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi des spaghettoni de Giovanni Rana); 1 filet d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; une poignée de roquette, 400 g de tomates cocktail coupées en 2; 250 g de billes de mozzarella également coupées en 2; 50 g de parmesan en copeaux; mélange d'épices pour spaghetti; sel et poivre du moulin   Faites cuire les pâtes (al dente) à l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Pendant ce temps, pelez et pressez l'ail et faites-le revenir dans... [Lire la suite]
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06 août 2013

Pizza rucola

Cette semaine, mon homme et moi sommes en mode "dolce vita" (comprenez "sans enfants") ! Après une petite sortie restaurant grec hier, nous voici en Italie avec cette pizza rucola. Pour la pâte à pizza300 g de farine; 20 g de levure fraîche; 125 ml d'eau tiède; 1/2 c à café de sel; 2 c à s d'huile d'olive Pour la garniture4 belles tomates bien mûres; 1 petit pot de concentré de tomates; 1 c à s de mélange d'épices pour spaghetti; 1 c à s de sucre; quelques feuilles de basilic; 250 g de mozzarella; huile... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Tomates-Mozza

Un classique légèrement revisité pour m'offrir l'occasion de tester mon dernier achat: la vinaigrette à l'huile d'olive et pointe d'olives noires de Maille. 1 boule de mozzarella (AOC ou DOP de préférence. Allez faire un tour sur le site de Pure Saveurs si vous avez besoin de conseils pour bien choisir votre mozzarella), quelques tomates cerises (jaunes, oranges et rouges), quelques feuilles de basilic, 2 c à s de vinaigrette à l'huile d'olive et pointe d'olives noires de Maille, sel et poivre du moulin. Egouttez la... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Pizza Tomates-Champignons-Mozza

Pour la pâte à pizza300 g de farine20 g de levure fraîche125 ml d'eau tiède1/2 c à café de sel2 c à s d'huile d'olivePour la garniturehuile d'olive1 oignon1 boîte d'Elvea Polpa di pomodoro bouquet garni1 bloc (400 g) de mozzarellaun peu de gruyère râpé (facultatif)sel, poivre du moulinVerser la farine dans un saladier. Faire un puits et y déposer la levure et le sel. Ajouter l'eau tiède et mélanger, en ajoutant peu à peu la farine. Malaxer la pâte jet former une boule. Laisser reposer 15 min. dans un endroit tiède. Ajouter... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Salades

Après 3 jours de "lapin aux boulettes", une curieuse envie de légèreté m'envahit...Salade au pamplemousse et écrevisses (pour moi)Quelques feuilles d'épinards hachées finement1 pamplemousse rose pelé à vif et détaillé en quartiers100 g de chair d'écrevisses1 avocat1 c à s d'huile de colza1 pincée de currysel, poivre du moulinSalade de pâtes tomates-mozza (pour mes petits hommes)risone cuits al dentetomates tapasquelques feuilles d'épinards hachées finement1 c à s d'huile d'olivequelques petites boules de... [Lire la suite]
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26 juin 2010

Pâtes aux poivrons grillés et mozzarella

Il me restait quelques poivrons grillés préparés pour un apéro, j'y ai ajouté des pâtes et de la mozarella et voilà un repas pour Jules et moi...
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07 avril 2010

Vite fait bien fait...

Jules et moi avons préparé ces petites "bruschettas" en un temps record (idem pour la dégustation) et avec un minimum d'ingrédients (1 baguette, 1 sachet de mozzarella, des poivrons grillés, des tomates, du basilic, du sel et du poivre). Il suffit de découper la baguette en tranches, de la garnir selon ses goûts et d'enfourner (240°C) jusqu'à ce que le fromage soit fondu...
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14 février 2010

Focaccia mozzarella-pesto rosso

Une autre variante de la focaccia de Jamie...cette fois, avec du pesto rosso, de la mozzarella et un mélange de jeunes pousses (laitue verte, laitue rouge, laitue blonde, roquette, cerfeuil).J'ai réalisé la recette de pâte à pain pour 1 kg de farine, puis j'ai séparé le pâton en 2 et ai farci une moitié de mozzarella et de pesto rosso et une autre moitié de gorgonzola.Nous avons dégusté cela avec de la soupe au potiron et/ou de la soupe aux courgettes.
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