11 septembre 2016

Tagliatelles fraîches à la truffe

Il y a quelques jours, mon collègue Laurent m'avait très gentiment offert une petite partie de sa commande de truffes. Quelques grammes de ce diamant noir qu'il me fallait donc préparer sans attendre. Nul besoin de grandes envolées culinaires pour préparer des produits d'exceptions. Des pâtes fraîches, un peu de crème et de parmesan suffiront... 500 g de tagliatelles fraîches; 33 cl de crème fraîche; environ 50 g de parmesan râpé; 16 g de truffe fraîche: sel et poivre du moulin Brosser la truffe sous un filet d'eau froide et la... [Lire la suite]
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05 mars 2016

Linguine aux palourdes, fenouil, crème et safran

Ce samedi, Arthur m'accompagnait faire les courses et, lorsqu'il a vu les palourdes dans le rayon, le menu du soir a soudainement changé...Arthur est fan de palourdes depuis que nous en avons ramassé (et mangé) sur la plage en Bretagne.  Exit donc le wok de crevettes aux légumes printaniers et place aux linguine aux palourdes. Je les prépare habituellement tout simplement avec un peu de vin blanc, ail et persil mais, cette fois, j'avais envie de changer et je voulais aussi tester ma toute nouvelle mandoline...j'y ajouterai donc... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Trofie liguri aux poireaux et saumon fumé

Un (gros) reste de pâtes, 3 blancs de poireaux (le vert ayant servi à faire de la soupe en début de semaine), du saumon fumé, et voici comment s'improvise la recette de ce soir... Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez un berlingot de crème légère et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez les lanières de saumon et les pâtes et bien mélangez. Salez et poivrez. Laissez réchauffez quelques minutes à feu doux. Dégustez sans attendre!  
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06 décembre 2014

Pâtes fraîches à la roquette, tomates, mozzarella et parmesan

Tout simplement bon même si pas vraiment de saison... 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi des spaghettoni de Giovanni Rana); 1 filet d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; une poignée de roquette, 400 g de tomates cocktail coupées en 2; 250 g de billes de mozzarella également coupées en 2; 50 g de parmesan en copeaux; mélange d'épices pour spaghetti; sel et poivre du moulin   Faites cuire les pâtes (al dente) à l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Pendant ce temps, pelez et pressez l'ail et faites-le revenir dans... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Fusilli aux courgettes et pesto maison au basilic pourpre

Demain, je reprends le travail après une semaine plus qu'estivale à la maison...du coup, pour me remonter le moral, je prépare des fusilli aux courgettes et pesto maison au basilic pourpre! 500 g de fusilli; 2 branches de basilic pourpre; 2 gousses d'ail; environ 50 g de pignons grillés (j'avoue, je n'ai pas vraiment pesé...); environ 60 g de parmesan (à nouveau au pif!); huile d'olive (bon alors là, aucune idée de la quantité...disons jusqu'à obtention de la consistance souhaitée); sel et poivre du moulin; 3 petites... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Pâtes aux vongole pour ma fête

Demain, c'est la fête des mères mais nous avons prévu d'aller rendre visite à mon petit filleul fraîchement sorti du nid. Alors, nous fêterons cela ce soir (Laurent étant à Marche pour la journée). Pour me fêter dignement, j'ai prévu de faire des pâtes aux vongole (on n'est jamais mieux servi que par soi-même). Recette et vongole du Delhaize... Pour 4 personnes: 600 g de pâtes artisanales (filei ou linguine); 2 c à s de persil plat; fleur de sel; 2 verres de vin blanc sec; 1 gousse d'ail; 2 c à s d'huile d'olive; 20 cl de bouillon... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Blancs de poulet farcis au chèvre et chorizo

J'avais acheté des blancs de poulet mercredi et notre emploi du temps ne m'avait pas encore permis de les préparer... Comme je sais que mon homme n'est pas fan des blancs de poulet, qu'il trouve trop secs, je décide de les farcir et me viens l'idée d'utiliser du chèvre et du chorizo. Pour les blancs de poulet: 4 blancs de poulet; 3/4 de chorizo doux; 1,5 pots de chèvre frais (type Chavroux); 1 c à s d'épices Herbaria "Magic Mama" (sel gemme, poivre noir, flocons de tomates et de piment, ail, thym, origan, persil) que j'adore et que... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Lasagnes

Pour fêter le retour de mes loulous partis deux jours chez leurs grands-parents, je décide de préparer des lasagnes... 1 oignon, 1 gousse d'ail; 2 carottes; 1 branche de céleri; 1 petit pot de concentré de tomates; 850 g de haché porc-boeuf; 1 boîte de concassé de tomates; épices pour spaghetti; 50 g de beurre; 50 g de farine; 65 cl de lait; 400 g de lasagnes; 200 g de fromage râpé Préparez la bolognaise: épluchez l'oignon, l'ail et les carottes et émincez-les. Détaillez la céleri en tronçons. Dans une casserole, faites revenir... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Capellini Saumon Courgette

Du saumon, des courgettes, une envie de pâtes... ...un petit détour par la toile et voici la recette des capellini saumon courgette 225 g de capellini; 5 gousses d’ail finement hachées; 2 échalotes françaises émincées; 30 ml d’huile d’olive: 1/3 tasse de vin blanc sec; 1 bûchette de 120 g de chèvre frais, grossièrement défait; 4 courgettes moyennes coupées en julienne; saumon mi-cuit (voir recette); aneth frais défait à la main, au goût; 1 citron... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Orechiette poulet-poivron-brocoli

En mode impro pour cette petite recette aux saveurs d'Italie...un reste de pesto rosso, un brocoli, des poivrons rouges et du poulet...et voici les orechiette poulet-poivron-brocoli! 500 g d'orecchiete; 1 brocoli; 1,5 poivron rouge; 2 blancs de poulet; 2 gousses d'ail, 1 c à s d'huile d'olive; 100 g de pesto rosso; parmesan; sel et poivre du moulin Détailler le brocoli en bouquets et les laver. Couper les poivrons rouges en deux, ôter les graines, les laver et les couper en dés. Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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