panais - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

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panais

11 novembre 2018

Crème de panais, Saint-Jacques, graines de courge et noisettes grillées

Crème de panais, Saint-Jacques, graines de courge et noisettes grillées

Dans le dernier panier de légumes en provenance du jardin de mes beaux-parents, il y avait, entre autres, des panais. Je le cuisine en général en gratin, associé à la pomme de terre et en accompagnement de gibier ou de magret de canard. Cette fois, je...

Posté par calliphile à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, automne, entrée, saint-jacques

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27 décembre 2015

Légumes racines rôtis

Légumes racines rôtis

Autre idée pour accompagner viande ou gibier et idéal pour les grandes tablée de fêtes, les légumes rôtis. C'est facile et c'est beau! 5 carottes oranges; 5 carottes blanches, 5 carottes jaunes; 5 carottes violettes; 5 panais; 5 rutabaga (ou 5 navets);...

Posté par calliphile à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, panais, légumes, miel, four, rutabaga

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3 octobre 2015

Gigot d'agneau confit au miel et au romarin, légumes rôtis

Gigot d'agneau confit au miel et au romarin, légumes rôtis

Le samedi matin, en avalant mon premier café, je cherche ce que je vais bien pouvoir préparer pour régaler mes hommes durant le week-end...je feuillette, je surfe... Ce matin, je feuilletais un de mes livres de cuisine, j'étais au chapitre agneau, lorsque...

Posté par calliphile à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, carotte, panais, navet, miel, romarin, four

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7 février 2015

Mousseline de poisson et légumes de saison, crème safranée

Mousseline de poisson et légumes de saison, crème safranée

Ce samedi soir, nous recevions Valérie, Christophe et leurs filles... ...au menu, une entrée réalisée lors d'un des ateliers de Sophie, la mousseline de poisson et légumes de saison, crème safranée. Mousseline poisson 320 g de chair de poisson blanc frais...

Posté par calliphile à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, poisson, carotte, panais, entrée, safran

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20 octobre 2013

Gratin dauphinois au panais

Gratin dauphinois au panais

Cette fois, pour accompagner mon désormais classique filet mignon de porc sauce mandarin, (sur les conseils d'Antoine) je décide de cuisiner des panais. Je trouve une recette ici et la modifie légèrement. Pour 8 personnes 8 gros panais (environ 1,5 kg),...

Posté par calliphile à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, gratin dauphinois, Philadelphia

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10 janvier 2009

Potage au panais

Potage au panais

L'avez-vous remarqué? Les légumes anciens (appelés aussi légumes oubliés) ont le vent en poupe. Cela n'a pas échappé à mon supermarché Colruyt qui propose, depuis peu, ce type de produit. Il y a quelques semaines, j'y achetais des carottes de trois couleurs...

Posté par calliphile à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, panais

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