16 octobre 2016

Gnocchi de pomme de terre et courge butternut

Ma première expérience avec les gnocchi n'avait pas été très concluante...pâte trop humide à laquelle j'avais donc dû ajouter beaucoup de farine, ce qui avait rendu les gnocchis lourds et pas très savoureux. Bref beaucoup de temps passé en cuisine pour un résultat peu probant. J'ai donc attendu un moment avant de renouveler l'expérience mais, cette fois, nous nous sommes régalés! Bon, c'était loin d'être parfait au niveau de la forme (il me reste donc une belle marge de progression) mais le goût y était et les gnocchis se sont bien... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

11 septembre 2016

Tagliatelles fraîches à la truffe

Il y a quelques jours, mon collègue Laurent m'avait très gentiment offert une petite partie de sa commande de truffes. Quelques grammes de ce diamant noir qu'il me fallait donc préparer sans attendre. Nul besoin de grandes envolées culinaires pour préparer des produits d'exceptions. Des pâtes fraîches, un peu de crème et de parmesan suffiront... 500 g de tagliatelles fraîches; 33 cl de crème fraîche; environ 50 g de parmesan râpé; 16 g de truffe fraîche: sel et poivre du moulin Brosser la truffe sous un filet d'eau froide et la... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 juillet 2016

Salade César

Il fait chaud, il fait chaud... Vite, une idée fraîche! Une salade? Oui, mais une salade César. Impériale! Pour mon homme et moi: quelques feuilles de salade iceberg, 3 oeufs durs, 2 blancs de poulet, épices pour poulet, un morceau de baguette, parmesan, une petite boîte d'anchois à l'huile d'olive, 1 oeuf, 1 gousse d'ail écrasée, 2 c à s de jus de citron; 1/2 c à c de moutarde de Dijon, huile de tournesol (ou d'huile d'olive pour un goût plus prononcé), ciboulette, sel et poivre du moulin Laver et essorer la salade. La couper... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 décembre 2014

Pâtes fraîches à la roquette, tomates, mozzarella et parmesan

Tout simplement bon même si pas vraiment de saison... 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi des spaghettoni de Giovanni Rana); 1 filet d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; une poignée de roquette, 400 g de tomates cocktail coupées en 2; 250 g de billes de mozzarella également coupées en 2; 50 g de parmesan en copeaux; mélange d'épices pour spaghetti; sel et poivre du moulin   Faites cuire les pâtes (al dente) à l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Pendant ce temps, pelez et pressez l'ail et faites-le revenir dans... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 12:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 février 2014

Cabillaud en croûte de parmesan

En surfant sur le net ce matin, je tombe sur cette recette Delhaize de skrei en crôute de sésame et parmesan. L'idée me semble intéressante mais en y regardant de plus près, je constate qu'ils se sont un peu emmêlé les pinceaux...les ingrédients n'ayant que peu de chose à voir avec la préparation (sésame et persil devenant pignons et basilic, etc.). Je ne conserverai donc que l'idée de croûte au parmesan que je réaliserai avec du pain rassis, du parmesan (bien sûr), du basilic et de l'huile d'olive. Je troquerai également le skrei... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 juillet 2013

Quiche à la ratatouille

Pour venir à bout d'une énorme casserole de ratatouille préparée vendredi (et déjà servie en accompagnement de viande au barbecue, puis de saumon grillé), j'improvise à nouveau une quiche... Ratatouille Huile d'olive; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 3 petites courgettes; 3 petites aubergines, 3 poivrons rouges; 500 g de champignons de Paris; 1 boîte de tomates concassées; 1 petit pot de concentré de tomates; 2 c à s de sucre roux; origan; sel et poivre du moulin Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites fondre l'oignon... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 20:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 avril 2011

Risotto roquette et tomates séchées

Pour utiliser un petit reste de roquette, rien de tel qu'un bon risotto... 2 tasses de riz arborio; 4 tasses de bouillon de poule ou de légumes, 1/2 oignon émincé, un peu d'huile d'olive, une belle poignée de roquette, quelques tomates séchées, mélange d'épices italiennes, parmesan. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz. Mélanger de façon à enrober les grains d'huile. Dès que le riz est transparent, verser 1 louche de bouillon (chaud) et maintenir à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 11:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 mai 2010

Simple face de boeuf, roquette et parmesan

Nous avions eu l'occasion de savourer ce plat lors de notre séjour à Spa et je voulais tenter de le refaire à la maison.1 belle pièce de boeuf par personne (rumsteak pour nous)roquetteparmesanhuile d'olivecrème de balsamiquesel, poivre du moulinSaler et poivrer les morceaux de boeuf. Les saisir à feu vif (d'un seul côté) dans une poêle légèrement huilée. Pendant ce temps, napper les assiettes d'huile d'olive et de crème de balsamique. Déposer le boeuf, puis la roquette et le parmesan.Saler et poivrer.Servir sans attendre...avec... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 20:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 mai 2010

Pâtes Méditerranée

3 petites courgettes2 gousses d'ailquelques tomates séchées à l'huile4 à 5 tranches de jambon de Parmeparmesan500g de spirelli (ou autres pâtes)sel, poivreLaver les courgettes et les couper en rondelles de 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Les mettre dans un Tupperware avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail pressées. Fermer et secouer.Faire griller les rondelles de courgettes à la plancha.Pendant ce temps, faire cuire les spirelli à l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver. Couper les tomates séchées et le jambon de... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 mars 2010

Penne "petits restes"

Un petit reste de roquette, un petit reste de ricotta, un peu de parmesan râpé, quelques olives noires et le tour est joué...
Posté par calliphile à 20:38 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,