13 juillet 2017

Osso buco

Pour changer un peu, j'ai décidé de préparer aujourd'hui un osso buco. Ce n'est pas un plat que je cuisine régulièrement et j'ai donc commencé par une petite visite sur le blog d'Edda, Un déjeuner de Soleil, pour finalement m'éloigner un peu de sa recette, en y ajoutant des carottes et du céleri branche. Pour 4 personnes 4 tranches de jarret de veau; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 3 belles carottes; 4 branches de céleri; 1 verre de vin blanc sec; 1 petite boîte de concentré de tomates; 1 boîte de tomates concassées; un peu de farine;... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Ragoût de jarret extra-fondant

Une autre recette de Jamie qui nous promet de transformer ces morceaux de boeuf réputés coriaces en de savoureuses bouchées tendres et fondantes... Si Jamie le dit... Pour 4 personnes huile d'olive; 2 oignons rouges pelés et grossièrement hachés; 3 carottes pelées et grossièrement hachées; 3 branches de céleri parées et grossièrement hachées; 4 gousses d'ail non pelées; quelques tiges de romarin frais; 2 feuilles de laurier; 1 petite poignée de cèpes secs; 1 bâton de cannelle (je ne l'ai pas mis pour ne pas dégoûter mon mari...); 1... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Poulet aux Girolles

Une énième variante du poulet aux champignons, plat régulièrement réclamé par mon homme...
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20 janvier 2010

Ragoût de veau aux boulettes et aux champignons

Une autre recette tirée du magazine Nest Spécial Saveurs Automne 2009 : Succulents plats d'hiver.Pour 4:Pour les boulettes de viande1/2 petit oignon1 gousse d'ail250 g de hachis mélangé (j'ai choisi le hachis porc-veau du Colruyt)1 tranche de pain toasté, trempé et essoré1 petit œufpoivre, selun peu de chapelure2 c. à s. de farine1 filet d'huilePour le ragoût400 g de veau1 c. à s. de farine2 à 3 c. à s. d'huile pour la cuisson100 ml de vin blanc150 ml de bouillon de veau1 grosse boîte de champignons (j'ai utilisé des champignons... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Porc aux abricots secs

Un retour à la normale, en douceur, avec une recette tirée du Nest Spécial Saveurs Automne 2009 consacré aux "Succulents plats d'hiver": le porc aux abricots secs.Pour 4:5 citrons verts2 c.à s. de miel2 étoiles de badiane1 bâton de cannelle (je n'avais que de la cannelle en poudre)1 pincée de poudre de piment d'Espelette 4 c. à s. d'huile d'olive800 g d'échine de porc (j'ai utilisé du filet pur)2 oignons roses1/4 c. à c. de mélange 4-épices200 g d'abricots secs moelleuxsel et poivre du moulinPressez le jus de 3 citrons... [Lire la suite]
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