poisson - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

28 avril 2020

Saumon mi-cuit, purée pommes de terre-fenouil, fenouil braisé à l'orange

Ce n'est pas la première fois que j'associe le fenouil, l'orange et le saumon. Je trouve que tous ces ingrédients se marient à merveille. En général, il s'agit de fenouil cru mais, ici, j'ai décidé de le braiser en y ajoutant du jus et des suprêmes d'orange....

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Tags: fenouil, orange, saumon, poisson, purée

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18 décembre 2019

Mousse de merlan en habit de courgettes, bisque de scampis

A la recherche d'une entrée pour vos repas de fêtes? En voici une qui plaira sans nul doute à tous vos convives, y compris ceux qui ne raffolent pas du poisson. Pour 8 personnes: Mousse de poisson: 300 g de filets de merlan; 1 oeuf; 200 ml de crème; 1...

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Tags: scampis, courgette, poisson, entrée, aneth, bisque, fêtes, merlan

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8 mai 2019

Poke bowls

Ce matin, dans mon supermarché, promotion sur le thon rouge! Je n'en achète pas très souvent, pour des raisons écologiques et économiques mais, cette fois, je me suis laissée tenter! Le thon, c'est cru que nous le préférons et, pour changer du traditionnel...

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Tags: saumon, thon, poisson, ananas, concombre, cru, avocat, poke bol

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9 septembre 2017

Burgers thaïs de poisson et légumes marinés

Une recette tirée du magazine Marabout Food Automne 2017, que je vous recommande chaudement, en particulier pour les photos magnifiques! Pour 4 personnes: 2 concombres noa; 2 grosses carottes; 2 longs piments rouges frais, émincés (ou de la purée de piment...

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Tags: curry rouge, poisson, thaï, burger

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12 mars 2017

Saumon à l'unilatérale sur purée de petits pois à l'huile de truffe, pommes de terre grenaille et champignons

Ce weekend, le printemps avait enfin décidé de pointer le bout de son nez. Quel bonheur de pouvoir se balader des heures en forêt, sécher son linge au grand air et même lire au soleil! Pour célébrer pleinement ce retour tant attendu, j'ai tout de suite...

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Tags: truffe, saumon, poisson, champignon, petits pois, grenailles, printemps

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13 février 2017

Matelote "à ma façon"

Cette semaine, au cours, nous avions réalisé une matelote en guise d'entrée. L'idée m'avait séduite et j'ai donc décidé d'en faire profiter toute ma famille ce week-end mais en modifiant quelque peu les ingrédients (exit les épinards et les asperges et...

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Tags: fenouil, saumon, cabillaud, poisson, crevettes, brocoli, matelote, palourdes

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28 septembre 2016

Filets de plie sauce à l'orange, riz et courgettes vapeur

Depuis début septembre, je me sens très fatiguée et un peu débordée entre le boulot, les enfants, la maison et les cours du soir... ...alors, j'essaie de faire le plein d'énergie en remplissant nos assiettes de bonnes choses! Ce soir, je voulais faire...

Posté par calliphile à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, courgette, riz, poisson, filets de plie

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15 mai 2016

Saumon à l'unilatérale sur lit de courgettes, sauce safran

A l'occasion de mon anniversaire, j'ai invité nos voisins et préparé un repas de fête. Je voulais une entrée légère et ai imaginé cette recette, en essayant d'appliquer les techniques de base apprises au cours cette année. Pour 8 personnes : 4 pavés de...

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Tags: saumon, courgette, poisson, entrée, crème, safran

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10 mai 2016

Croustillants de fruits de mer, crème de piment doux

Une recette apprise au cours. C'est normalement une entrée, mais avec deux croustillants par personne, ça peut très bien devenir un plat! Croustillant: 4 feuilles de brick; 160 g de filet de lieu noir (ce soir, je l'ai remplacé par du dos de cabillaud);...

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Tags: scampis, cabillaud, poisson, poivron rouge, entrée, aneth

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13 mars 2016

Bar à l'orange, gingembre et persil

C'est à nouveau Arthur qui a décidé du menu de ce soir, du bar, en m'accompagnant faire les courses...j'y ai ensuite ajouté ma petite touche personnelle! 2 bars de ligne; 1 orange non traitée; 1 bouquet de persil; gingembre; huile d'olive; sel et poivre...

Posté par calliphile à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, poisson, gingembre, bar, four, persil

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