03 juillet 2017

Salade pommes-endives-poulet, vinaigrette légère au yaourt et curry

Pour changer des traditionnelles salades, j'avais acheté des endives (ou chicons, comme on les nomme ici en Belgique). Je dois avouer que j'en mange peu, me cantonnant aux classiques chicons au gratin,  car je crains leur amertume mais la recette que je vous propose ici assure un équilibre assez réussi des saveurs sucrée de la pomme et amère de l'endive. Je dois également ajouter que les pommes Jonagold que j'avais achetées cette semaine étaient tout simplement délicieuses...croquantes et sucrées juste ce qu'il faut. Je vous... [Lire la suite]
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29 avril 2016

Chaussons aux pommes - pâte feuilletée maison

Aujourd'hui, je gardais Jules, malade, à la maison. J'en ai profité pour réviser la pâte feuilletée car j'ai mon examen pratique d'art culinaire dans 2 semaines! Comme il me restait quelques pommes un peu "fânées", je décide d'en faire des chaussons aux pommes. Avec les chutes, je réaliserai également des petits feuilletés au sésame. Pour la pâte feuilletée maison, je vous renvoie à un ancien message.  Pour la farce aux pommes, j'ai lavé, épluché puis à nouveau lavé 4 petites pommes que j'ai ensuite taillées en macédoine... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Gâteau aux pommes

Une recette de "La boîte à dévorer" d'Arthur, pour donner une dernière chance à quelques pommes en fin de vie... J'en profite pour militer un peu contre le gaspillage alimentaire...même un peu fripée, la pomme reste comestible! 3 pommes; 3 oeufs; 100 g de sucre; 150 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 20 cl de crème fraîche liquide; 50 g de beurre; 1 pincée de sel Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faites fondre le... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

Volaille marinée au sel de Guérande et au cidre, pommes cuites au Calvados

Une recette un peu longue mais vraiment bonne...à nouveau tirée du livre "Gourmandises salées", ramené de Bretagne. Pour 2 à 8 personnes selon la volaille 1 volaille (poulet, pintade ou dinde); 8 pommes acidulées; 5 cl de calvados; 2 c. à s. de cassonade; 50 g de beurre La marinade: 110 g de sel fin Le Guérandais (j'ai divisé par deux car la quantité m'a fait un peu peur...); 200 g de sucre vergeoise; 15 cl de sirop d'érable; 1 ou 2 bouteilles de cidre doux ou de jus de pommes (1 pour le poulet ou la pintade, 2 pour la dinde);... [Lire la suite]
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29 août 2010

Tatin aux pommes

1 rouleau de pâte feuilletée4 grosses pommes (Jonegared)1 grosse noix de beurre4 à 5 cuillerées à soupe de sirop de caramelPeler les pommes et les couper en 4. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu de beurre.Les placer dans le fond d'un moule à à bords hauts. Verser le sirop de caramel. Recouvrir de pâte feuilletée et enfourner (four préchauffé à 200°) pour une bonne demi-heure (jusqu'à ce que la pâte soit dorée).Déguster tiède, accompagnée de glace vanille ou de crème fraîche.
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21 octobre 2009

Tarte renversée automnale

Une belle recette de saison. 20 min de préparation et 20 min au four...on aurait tort de s'en priver!2 pommes2 poires1 pincée de cannelle en poudre200 g de mélange mendiant (assortiment de cajou, noix, noisettes, pécan et de raisins de Corinthe)100 ml de sirop d'érable (ou sirop de sucre de canne)1 disque de pâte feuilletée Préchauffez le four à 200°.Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en gros dés.Faites revenir 3 minutes les dés de pommes et de poires dans une poêle, à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la cannelle en... [Lire la suite]
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