09 octobre 2016

Parmentier de confit de canard

Une recette déjà postée mais en voici une petite variante plus automnale... 4 cuisses de canard confites (j'ai utilisé deux boîtes de confit de canard du sud-ouest aux éclats de cèpes de la marque Labeyrie); 2 échalotes; 900 g de potiron; 900 g de pommes de terre à chair farineuse; lait entier; sel et poivre du moulin; sauge pour la déco   Éplucher le potiron et les pommes de terre et les couper en dés. Les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis les écraser à l’aide d’un presse-purée en y... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 15:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 décembre 2015

Pommes de terre suédoises

Une autre façon de préparer les pommes de terre... Quelques pommes de terre de taille moyenne; huile d'olive; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre (on peut aussi conserver la peau s'il s'agit de pommes de terre nouvelles).  Entaillez-les sans les couper, tous les 2 millimètres. Astuce : placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre. Déposez-les dans un plat... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 09:58 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2015

Gratin de pomme de terre et céleri-rave

Ce midi, nous nous retrouvons chez mes beaux-parents pour fêter Noël avec un peu de retard. Ma belle-soeur, Régine se charge des bouchées apéritives, Mamie Christianne prépare le traditionnel gibier. Je suis quant à moi en charge des accompagnements. J'ai préparé un gratin de pomme de terre et céleri-rave, des légumes rôtis et quelques pommes de terre suédoises (pour mes enfants qui n'aiment pas le gratin dauphinois). Comme je ne suis pas la reine du gratin de pomme de terre, je suis allée chercher la recette dans mon livre "Comme... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 09:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 février 2014

Tartare de saumon - salade de choudou - pommes de terre à la mayonnaise au wasabi

Un reste de choudou, une envie de tartare de saumon et voici le menu qui s'impose... Pour 4 personnes Tartare: 3 à 4 pavés de saumon; 2 ciboules; le jus d'1/2 citron vert; sel et poivre du moulin; nigelle pour décorer (facultatif) Salade de choudou: 1/2 choudou; 1 poivron long vert; 1 ciboule; 2 c à s de mayonnaise; le jus d'1/2 citron vert; sel et poivre du moulin Pommes de terre: environ 500 g de pommes de terre à chair ferme; 2 c à s de mayonnaise; 1 c à c de wasabi; 2 ciboules   Tartare Couper le saumon en dés et... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 janvier 2014

Risotto de pommes de terre

Lors de notre récente virée soldes à Bruxelles, nous nous sommes à nouveau arrêtés à la table du Fourneau (devenu depuis Fourneau Ibérique)  et y avons, entre autres, dégusté un risotto de pommes de terre.  Intriguée par ce plat que je ne connaissais pas, j'ai décidé de tenter de reproduire la recette à la maison, en accompagnement d'un morceau de boeuf 1 échalote; un peu d'huile d'olive; 500 g de pomme de terre (Charlotte); bouillon de poule; 100 ml de crème fraîche; 100 g de conté râpé; sel et poivre du moulin ... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 16:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
06 novembre 2013

Parmentier de poisson

L'histoire commence au rayon poisson de mon supermarché...je voulais cuisiner du poisson mais ne savais pas encore ni lequel ni comment. Je tombe alors sur une petite fiche recette de duo de poissons au parmentier de chicons. Mais avec le chicon, je risque de perdre une partie de mes convives et je vais donc le remplacer par du poireau. Je remplacerai également le filet de loup de mer par du dos de cabillaud et j'ajouterai aussi quelques crevettes grises. 600 g de pommes de terre farineuses (poids net, épluchées); 2 c à s d'huile... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

25 juillet 2013

Pommes de terre pesto

Une recette du Maraboutchef "Salades pour changer" 1 kg de petites pommes de terre nouvelles, non pelées, coupées en quatre; 150 g de mayonnaise (j'en ai mis nettement moins); 2 ciboules émincées; 10 g de basilic frais, ciselé; 2 c à c de zeste de citron râpé finement Pesto au basilic: 20 g de feuilles de basilic frais; 20 g de parmesan râpé grossièrement; 2 c à s de pignon de pin grillés; 1 gousse d'ail coupée en quatre; 80 ml d'huile d'olive Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, puis égouttez-les Préparez le... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 20:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
03 juillet 2013

Tian de pommes de terre et de courgettes au thym

Pour accompagner des steaks de thon à la plancha... Une recette glanée sur un site entièrement dédié à la pomme de terre: Les pommes de terre - tellement de caractère! Ingrédients pour 4  en plat principal ou pour 6 en accompagnement 1 kg de pommes de terre à chair ferme600 g de courgettes (environ 3)3 échalotes1 gousse d’ail pelée et coupée en deux20 cl de bouillon de légumes1 à 2 gousses d’ail pelées et émincées très finementHuile d’oliveThym fraisFleur de selPoivre du moulin pour servir Préparation Préchauffez votre... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 juin 2013

Poêlée de pommes de terre, asperges, chorizo et oeufs pochés

Une petite variante de cette recette...
Posté par calliphile à 20:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mars 2013

Tartiflette au chèvre

...pour utiliser un tas de restes de fromages de chèvre achetés il y a une dizaine de jours pour un repas plateau fromages. 500 g de pommes de terre; 1 berlingot de crème; 100 g de lardons fumés; 1 ciboule; fromages de chèvre (chèvre frais, bûche de chèvre, crottin de Chavignol); sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 220°. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites rissoler les lardons, puis ajoutez la... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,