30 mai 2015

Rôti de porc aux herbes et jambon serrano

Pour changer un peu... 1 rôti de porc de 1,2 kg; 5-6 tranches fines de jambon serrano; 1 bouquet de persil plat; 1 échalote; 100 g de pain rassis; 2 c à c de moutarde à l'ancienne; huile d'olive; 1,5 kg environ de légumes mélangés (radis, navets, céleri-rave, betterave); 4-5 gousses d'ail; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 210°C. Coupez les légumes en morceaux de taille égale. Mettez-les dans un plat à four, arrosez d'1 c à s d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail juste écrasées et faites rôtir... [Lire la suite]
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09 août 2014

Filet mignon de porc ibérico en robe de serrano, sauce tomates-poivrons-chorizo

Un avant-goût de vacances en pays catalan avec cette recette aux accents espagnols... 2 filets mignons de porc ibérico; 8 tranches de jambon serrrano; 2 oignons moyens; 1 gousse d'ail; 2 poivrons rouges; 1 petit pot de concentré de tomates; 1 petite boîte de tomates pelées concassées; 1/2 chorizo piquant; 1 c à s de sucre roux; persil plat; huile d'olive; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 80°C.  Parez le filet mignon (retirez les parties grasses). Salez et poivrez.Faites-le revenir de toutes parts (y compris les... [Lire la suite]
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19 février 2014

Porc farci au chèvre et figues

Je voulais faire des filets mignons de porc mais il n'en restait qu'un seul chez mon boucher. Je me rabats donc sur des escalopes de porc, que je décide de farcir et de cuire à basse température pour éviter que ce ne soit trop sec... 4 escalopes de porc; quelques figues séchées; 1 chèvre frais; ciboulette; 12 tranches de lard petit-déjeuner; sel et poivre du moulin Mélangez le chèvre, les figues hachées, la ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin. Etalez cette préparation sur deux des escalopes et recouvrez avec les deux... [Lire la suite]
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23 février 2013

Filet mignon caramélisé

Une recette glanée sur CuisineAZ. 900 g de filet mignon de porc; 5 c. à soupe de miel liquide; 1 c. à café de baies roses; 0.5 c. à café de poivre en grains; 5 cl de sauce soja; 2 c. à soupe d'huile; 1 bouquet de ciboulette; Sel Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja. Écrasez les baies roses et le poivre. Ajoutez-les dans le mélange miel/sauce soja. Mettez le filet mignon dans un plat et arrosez-le du mélange. Tournez-le plusieurs fois de manière à ce qu'il soit bien enrobé.... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Potage de nouilles aux boulettes de porc tête de lion

Une recette tirée du livre "Recettes & Saveurs d'Asie" aux éditions Larousse 6 champignons shiitakés séchés (moi, j'en avais trouvé des frais!); 25 cl d'eau bouillante; 100 g de nouilles de riz; 2 c à s d'huile d'arachide; 1,5 l de bouillon de poulet dilué dans 50 cl d'eau; 4 c à s de sauce soja claire; 1 c à c de sucre en poudre; 400 g de chou chinois émincé; 2 oignons nouveaux émincés Pour les boulettes de porc 600 g de porc haché; 1 blanc d'oeuf; 4 gousses d'ail finement hachées; 2 c à s de gingembre frais finement râpé; 1 c... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Porc au miel & abricots

Hier, en surfant sur le site de la marque Le Creuset, je suis tombée sur cette recette de porc au miel et abricots. J'ai rapidement décidé d'en faire notre menu de ce dimanche midi, en modifiant légèrement la recette (je n'ai mis ni cumin ni citron vert. En effet, j'avais déjà testé une recette avec des citrons verts en quartier et le plat nous avait semblé bien trop amer). Voici le résultats en image...
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12 juin 2010

Filet Mignon de Porc Laqué

Une autre recette de filet mignon de porc...cette fois laqué. Une recette trouvée ici.1 filet mignon de porc (environ 600 g)9 cuillerées à soupe de sauce soja5 cuillerées à soupe de miel liquide2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre (la prochaine fois, je remplacerai le gingembre en poudre soit par du gingembre frais, soit par de l'ail car le goût du gingembre en poudre ne m'a pas convaincue)sel, poivre du moulinPréparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le gingembre, le... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Porc aux abricots secs

Un retour à la normale, en douceur, avec une recette tirée du Nest Spécial Saveurs Automne 2009 consacré aux "Succulents plats d'hiver": le porc aux abricots secs.Pour 4:5 citrons verts2 c.à s. de miel2 étoiles de badiane1 bâton de cannelle (je n'avais que de la cannelle en poudre)1 pincée de poudre de piment d'Espelette 4 c. à s. d'huile d'olive800 g d'échine de porc (j'ai utilisé du filet pur)2 oignons roses1/4 c. à c. de mélange 4-épices200 g d'abricots secs moelleuxsel et poivre du moulinPressez le jus de 3 citrons... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Sauté de porc en piperade au chorizo

Pendant que cela mijote, je vous livre vite fait la recette du Sauté de porc en piperade au chorizo, tirée du livre "Ma cuisine mijotée" de Coco Jobard.Pour 6 personnes900g d'échine de porc (ou de palette) coupée en morceaux d'environ 5 cm2 oignons3 gousses d'ail3 poivrons verts3 poivrons rouges2 cuill. à soupe d'huile d'olive1/4 cuill. à café de piment d'Espelette12 rondelles de chorizo de 1 cm d'épaisseur1 grosse boîte de tomates pelées au naturel1 bouquet garni2 morceaux de sucre6 brins de persil plat Pelez et... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Rôti de porc à l'orange

Une petite recette du dernier magazine Délices (suppplémént de femmes d'Auhourd'hui)1 rôti de porc (1,5 kg)20g de beurre6 oranges (1 non traitée)1 CS de thymle jus de 1 citron1 cube de bouillon de boeuf dégraissé4 CS de sucre2 CC de fécule de maïs10 cl de Grand Marnier (ou de Cointreau)persil plat pour la décosel, poivreFaites dorer le rôti de tous côtés dans le beurre, dans une cocotte en fonte. Salez, poivrez, ajoutez le jus de 2 oranges, le jus de citron, le thym, le cube de bouillon et laissez mijoter 3 min.Prélevez le zeste de... [Lire la suite]
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