09 octobre 2016

Quiche aux cèpes et Brillat Savarin à la truffe

Petite recette de saison... 1 pâte brisée (toute faite si vous avez la flemme et maison si vous êtes courageuse car c'est quand même meilleur); 1 échalote ciselée; 500 g de cèpes; 100 g de lardons fumés; 1 Brillat Savarin à la truffe; 3 oeufs; 2 dl de lait entier ou de crème; quelques feuilles de céleri ciselées: sel et poivre du moulin Faire sauter les cèpes dans une poêle anti-adhésive pour leur faire rendre leur eau. Egoutter et réserver. Faire fondre l'échalote dans un peu de beurre puis ajouter les lardons et les cèpes.... [Lire la suite]
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14 août 2016

Quiche courgette-lardons-P'tit Basque

Je n'avais pas prévu de cuisiner beaucoup aujourd'hui étant donné la journée passée hier derrière les fourneaux mais comme Papy et Mamie étaient venus avec des légumes du jardins et Germaine avec de bons oeufs frais... Je fais d'une pierre trois coups en préparant une quiche à la courgette, que j'accompagnerai d'une belle salade verte!  Pour la pâte brisée "par sablage" 250 g de farine; 1/2 c à c de sel; 125 g de beurre; 1 jaune d'oeuf; 5 cl d'eau Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Assouplir le beurre (à... [Lire la suite]
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15 juin 2016

Quiche à la truite fumée

J'avais acheté de la truite fumée samedi dernier, pensant l'utiliser pour préparer une petite entrée "mousse de poisson" pour la fête des pères. Puis, Jeannique nous avait invités, en dernière minute, pour un dîner tapas, samedi soir, et nous étions rentrés avec des restes qui servirent d'entrée le lendemain... Bref, il me restait de la truite fumée au frigo! L'idée d'en faire une quiche me vint ce matin et je cherchai d'abord quel légume pourrait être ajouté au poisson mais après avoir pensé à la courgette, puis aux petits pois, je... [Lire la suite]
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21 juin 2015

Quiche aux asperges vertes et écrevisses

Une quiche qui peut se déguster chaude, tiède ou froide...elle peut donc même être emportée en pique-nique! 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée; 150 g de chair d'écrevisses; 2 ciboules ciselées; 1 petite barquette de petites asperges vertes (préalablement cuites à la vapeur); 3 oeufs; 150 g de ricotta; 200 ml de crème fraîche; sel et poivre du moulin Déposez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte (± 28 cm de diamètre).  Battez les œufs avec la ricotta, la crème fraîche, les ciboules, le sel et le poivre,... [Lire la suite]
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28 mars 2015

Quiche au poivron et au chorizo

Une recette du livre de Donna Hay, "Les Nouveaux Classiques", légèrement modifiée 1 pâte brisée; 1 oignon coupé en fines lamelles; 1/2 chorizo, doux ou fort, coupé en rondelles; 80 g de poivrons grillés coupés en lanières; 3 oeufs; 80 g de crème fraîche; 60 ml de lait; 40 g de manchego ou de cantal, finement râpé; sel, pivre du moulin Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Faites revenir revenir les rondelles de chorizo dans une poêle anti-adhésive pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les lamelles d'oignons et laissez cuire encore 5... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Gâteau aux carottes et brocoli

Une petite recette improvisée pour accomoder quelques denrées proches de la date de péremption...brocoli, carottes et ricotta. Huile d'olive; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 200 g de lardons fumés; 1 brocoli; 3 à 4 carottes; 250 g de ricotta; 100 g de feta; 4 oeufs; 100 g de farine; persil; sel et poivre du moulin Éplucher l'oignon, l'ail et les carottes. Prélever les fleurs du brocoli. Émincer l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle, avec les lardons. Râper les carottes et le brocoli et les ajouter au oignons et... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Quiche à la ratatouille

Pour venir à bout d'une énorme casserole de ratatouille préparée vendredi (et déjà servie en accompagnement de viande au barbecue, puis de saumon grillé), j'improvise à nouveau une quiche... Ratatouille Huile d'olive; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 3 petites courgettes; 3 petites aubergines, 3 poivrons rouges; 500 g de champignons de Paris; 1 boîte de tomates concassées; 1 petit pot de concentré de tomates; 2 c à s de sucre roux; origan; sel et poivre du moulin Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites fondre l'oignon... [Lire la suite]
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15 février 2013

Le kale? Késako? me direz-vous...

Depuis quelques semaines, j'en voyais partout dans les magazines et blogs culinaires...mais JAMAIS au supermarché! Et puis cette semaine, il a débarqué dans mon Delhaize: le kale (ou choux frisé non-pomme, chou toscan, chou plume, chou vert demi-nain) chou chéri des Américains, des Toscans et des Portugais mais encore très méconnu chez nous. Sur les conseils de Clotilde (Elle à Table) j'en ferai d'abord des chips 1 bouquet de kale; huile d'olive; sel de mer Préchauffez le four sur th.6/180° et huilez une plaque de four à rebords.... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Quiche au brocoli

Chez nous, on n'adore pas le brocoli, alors pour en faire manger à mes hommes (grand et petits) il me faut un peu ruser... ...pour être plus facilement avalé, le brocoli sera mixé! 1 rouleau de pâte brisée, 1 brocoli, 150 g de lardons fumés, 1 Boursin chèvre-romarin, 25 cl de crème fraîche, 3 oeufs, sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180°C. Parez le brocoli en éliminant la partie trop coriace de la tige et détaillez le bouquet en petites fleurs. Faites-le cuire à la vapeur. Faites revenir les lardons dans une... [Lire la suite]
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31 mars 2012

Quiche rapide

Pour celles qui, comme moi, ont vadrouillé toute la matinée et se retrouvent dans leur cuisine, vers 11h45, sans même avoir fait les courses...la honte...devant leurs hommes qui ont faim...à l'aide....voici la quiche rapide, sans pâte, avec les ingrédients de base du frigo et du placard! 2 oeufs entiers; 4 dl de lait (ou moitié lait-moitié crème); 2 tranches de jambon découpées; 2 tranches de lard fumé coupées (ou, comme moi, 200 g d'allumettes de jambon fumé, achetées par erreur il y a quelques jours, en pensant acheter des... [Lire la suite]
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