28 septembre 2016

Salade marocaine aux carottes et pois chiches

J'avais d'abord repéré la photo sur Pinterest, puis cliqué sur le lien vers la recette, qui avait aussitôt retenu mon attention... Quelques jours plus tard, en petite forme physique, je décide de me préparer cette salade santé.   Voici la liste des ingrédients: 4 tasses de carottes multicolores râpées; 1,5 tasse de pois chiches (en conserve); 7 dattes coupées en dés; 2 ciboules émincées; un peu de persil plat ciselé (coriandre dans la recette originale mais je n'en suis pas fan); 100 g de feta émiettée; 1/2 tasse de... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Salade César

Il fait chaud, il fait chaud... Vite, une idée fraîche! Une salade? Oui, mais une salade César. Impériale! Pour mon homme et moi: quelques feuilles de salade iceberg, 3 oeufs durs, 2 blancs de poulet, épices pour poulet, un morceau de baguette, parmesan, une petite boîte d'anchois à l'huile d'olive, 1 oeuf, 1 gousse d'ail écrasée, 2 c à s de jus de citron; 1/2 c à c de moutarde de Dijon, huile de tournesol (ou d'huile d'olive pour un goût plus prononcé), ciboulette, sel et poivre du moulin Laver et essorer la salade. La couper... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Salade de suprêmes d'orange aux épices douces

Une des premières recettes réalisées au cours de cuisine. Très simple et vraiment délicieuse... Pour 12 personnes: 12 oranges; 2 bâtons de cannelle; 4 étoiles de badiane; 1/2 gousse de vanille; 4 clous de girofle; 4 dl d'eau; 200 g de S2 (sucre fin) Peler les oranges à vif. Lever les suprêmes. Réserver. Préparer le sirop aux épices douces: réunir l'eau, le sucre et les épices douces. Bouillir 1 minutes et verser immédiatement sur les suprêmes d'orange. Réserver au froid.   Cette salade accompagne parfaitement un... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Salade verte et rose

Au départ, une botte d'asperges vertes......au final une salade verte et rose. 2 filets de saumon cru, 1 morceau de dos de saumon fumé, 1 petite barquette de crevettes grises, 1 barquette de mâche, 1 botte d'asperges vertes, 2 avocats et 1 petite dizaine de pommes de terre grenailles. Chacun compose sa salade selon ses envies. Saumon basse température: Préchauffez le four à 80°C. Déposez les filets de saumon dans un plat à four. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une petite demi-heure.... [Lire la suite]
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02 juillet 2013

Salade chèvre-lardons-framboises

Un classique réveillé par la légère acidité des framboises! Pour 4 personnes 1 salade (feuille de chêne, par exemple); 16 chèvres lardés; pain (de campagne, aux noix, multi-céréales ou blanc, selon les goûts); 100 g de lardons fumés; 1 petite barquette de framboises; 4 c à s d'huile d'olive; 2 c à s de vinaigre de framboises; 1 échalote émincée; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 220°. Coupez le pain en tranches et posez un chèvre lardé sur chacune d'elles. Enfournez. Pendant ce temps, faites fondre les lardons dans... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Salade verte et rose

Après notre restaurant gastronomique d'hier, une curieuse envie de légèreté... ...de plus, le temps semble propice à un repas en terrasse, le premier de la saison! Alors quoi de mieux qu'une belle salade. Dans les rayons de mon supermarché, je choisis 2 pavés de saumon, des crevettes, 1 botte d'asperges vertes et 2 avocats. Parer les d'asperges et les faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Faire pocher les pavés de saumon dans une casserole d'eau avec un cube... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Salade agneau-pdt-feta

Comme je suis clouée à la maison avec Arthur depuis plusieurs jours (nous avons tous deux une méchante angine), je vis un peu sur mes réserves! Pour ce soir, j'avais à nouveau envie d'une recette gorgée de soleil et qui ne me demande pas trop d'efforts. il me restait une laitue et 125 g de feta. J'avais également au congélateur deux filets d'agneau. Il suffira d'y ajouter quelques pommes de terre sautées pour obtenir une salade complète... Faites mariner les filets d'agneau dans un peu d'huile à laquelle vous aurez ajouté 1 gousse... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Salade chèvre-lardons-noix

Avec les noix gracieusement offertes par Frédérique...Pour 4 personnes1 salade frisée200 g de lardons fumés16 petits chèvres lardés1 baguette3 c à s d'huile de colza2 c à s de vinaigre balsamique blancquelques cerneaux de noixsel, poivre du moulinPréchauffer le four à 220°C.Laver et découper finement la frisée. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, sel et poivre.Couper la baguette en tranches (16) et y déposer les chèvres lardés. Enfourner.Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Salades

Après 3 jours de "lapin aux boulettes", une curieuse envie de légèreté m'envahit...Salade au pamplemousse et écrevisses (pour moi)Quelques feuilles d'épinards hachées finement1 pamplemousse rose pelé à vif et détaillé en quartiers100 g de chair d'écrevisses1 avocat1 c à s d'huile de colza1 pincée de currysel, poivre du moulinSalade de pâtes tomates-mozza (pour mes petits hommes)risone cuits al dentetomates tapasquelques feuilles d'épinards hachées finement1 c à s d'huile d'olivequelques petites boules de... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

Salade Grecque

L'automne approche à grands pas...la déprime nous guette...Il nous faut lutter.Pourquoi ne pas garder l'été encore un peu dans nos assiettes et manger une petite salade grecque?1/2 concombre, quelques tomates, quelques olives, 100g de feta en dés, un peu d'huile d'olive, basilic, sel et poivre du moulin.Et voilà!
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