14 mars 2016

Wok de poulet aux légumes croquants

Après avoir fait des réserves pendant l'hiver...il est temps de penser à s'alléger un peu avant le retour des beaux jours et des tenues légères! Mais pas question de manger triste pour autant!  Voici un menu léger (sans glucides ni lipides) et coloré pour vous aider à mincir sans perdre le sourire... 2 blancs de poulet; 1 gousse d'ail; 1 c à c de purée de piment; 1 petit morceau de gingembre frais; 2 dl de sauce soja; 1/2 brocoli; 4 carottes; 1 poignée de pois mange-tout; 1 c à s de graines de sésame (facultatif)   ... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Saumon à la japonaise

Une recette inspirée par une salade commandée la semaine dernière au boulot. Une bonne manière de m'entraîner à la taille des légumes en julienne... Une poignée de pousses d'épinards; quelques carottes; un blanc de poireau; 2 petits poivrons verts; 4 pavés de saumon; 1 sachet de vermicelles de riz; 50 ml de sauce soja; 1 cuillerée à soupe de sucre de canne; 1 cuillerée à café de sambal oelek (purée de piment) ou 1 petit piment rouge; graines de sésame; sel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les laver. Laver le blanc... [Lire la suite]
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26 avril 2015

Filet de porc au miel et au gingembre

Vous le savez, nous avons, depuis longtemps, adopté le filet mignon de porc. D'habitude à basse température, mais pas ici...aujourd'hui, il s'agit d'une version asiatique, une recette du Vif Weekend hors-série printemps 2015! 2 gousses d'ail, 5 cm de gingembre frais, 15 cl de sauce soja; 5 cl de miel liquide; 6 gouttes de tabasco (je l'ai remplacé par 1 c à s de Sambal Oelek); 1 c à café d'huile de sésame; 2 c à soupe d'huile d'arachide; 2 filets mignons de porc (environ 800 g); 1 botte de coriandre (ou de persil plat si, comme... [Lire la suite]
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23 février 2013

Filet mignon caramélisé

Une recette glanée sur CuisineAZ. 900 g de filet mignon de porc; 5 c. à soupe de miel liquide; 1 c. à café de baies roses; 0.5 c. à café de poivre en grains; 5 cl de sauce soja; 2 c. à soupe d'huile; 1 bouquet de ciboulette; Sel Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja. Écrasez les baies roses et le poivre. Ajoutez-les dans le mélange miel/sauce soja. Mettez le filet mignon dans un plat et arrosez-le du mélange. Tournez-le plusieurs fois de manière à ce qu'il soit bien enrobé.... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Nouilles sautées au boeuf et légumes croquants

Que faire d'un petit reste de bœuf de la veille et de germes de soja achetées il y a quelques jours et pas encore utilisés? Des nouilles sautées au bœuf et légumes croquants. Par chance, j'ai dans mon frigo un poivron rouge et des carottes. Voilà qui fera l'affaire! Une heure avant de commencer à préparer, je découpe le reste de bœuf en lanières et j'y ajoute 2 gousses d'ail pressées, de la sauce soja et des oignons nouveaux (j'en ai toujours au congélateur pour les salades). Je détaille un oignon, des carottes et un poivron rouge... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Cuisses de poulet en sauce rouge

Extrait du livre "Epices" de Manisha Gambhir Harkins:Le mode de cuisson chinois dit "au rouge" se pratique en faisant mijoter la viande, la volaille, le gibier, les abats et même le poisson dans une sauce à base de soja. Quand elle est relevée d'anis étoilé, de cannelle et parfois d'autre épices parmi les cinq majeures, elle sert de "sauce principale". Selon le plat, on y trouve aussi parfois de l'écorce de réglisse et du zeste de citron. Ce type de sauce s'emploie comme un bouillon: on la prépare à... [Lire la suite]
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