01 septembre 2017

Curry de scampis et cheese naans

Au départ, il y avait un paquet de pois-mange-tout, acheté il y a quelques jours et dont je n'avais utilisé qu'une petite partie pour des nouilles sautées au porc et légumes. Je pense assez rapidement les utiliser dans un curry indien mais ne sais pas encore exactement lequel...j'achète en chemin le dernier Vital Food,  tombe sur un dossier "Soirée indienne" et me laisse tenter par un curry de légumes (recette que je modifierai très largement pour en faire un curry de scampis) et des cheese naans! Et voilà, vous savez tout!... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 mai 2016

Croustillants de fruits de mer, crème de piment doux

Une recette apprise au cours. C'est normalement une entrée, mais avec deux croustillants par personne, ça peut très bien devenir un plat! Croustillant: 4 feuilles de brick; 160 g de filet de lieu noir (ce soir, je l'ai remplacé par du dos de cabillaud); 4 scampis; huile d'olive; 1 bouquet d'aneth Crème de piment doux: 50 g d'échalotes; 8 cl de Porto blanc; 2 dl de fumet de poisson; 1 poivron rouge; 1 dl de crème; piment d'Espelette (ma touche perso) Méthode (pour le croustillant): Portionner le filet de lieu noir. Décortiquer... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 juillet 2015

Lotte et scampis façon bouillabaisse

Inspirée par une queue de lotte en promo dans mon supermarché... 1 queue de lotte, nettoyée et coupée en tronçons; une vingtaine de scampis; une dizaine de petites pommes de terre; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 1 fenouil; 2 c à s de concentré de tomates; 400 g de tomates concassées; safran; sel et poivre du moulin; persil plat   Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée (elles doivent rester fermes). Nettoyer l'oignon, l'ail et le fenouil et les couper en petits morceaux (brunoise). Les faire... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 septembre 2012

Scampis au curry thaï

Pour utiliser un petit fromage frais au curry thaï déniché dans mon supermarché Colruyt, je décide de réaliser des scampis au curry... 1 pot de fromage frais au curry thaï; 500 g de scampis surgelés; 1 berlingot de crème fraîche; une poignée de pois mange-tout; 1 pincée de curry; sel et poivre du moulin Délayer le fromage dans la crème fraîche et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les scampis puis les pois mange-tout émincés. Ajoutez le curry, le sel et le poivre. Laissez cuire une dizaine de minutes. Servez accompagné de riz... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 octobre 2011

Accommoder les restes..

De mon curry de volaille d'hier, il me restait énormément de sauce. Et comme je n'aime pas jeter, je me suis dit que les scampis qui se trouvaient dans mon congélateur accepteraient volontiers de se plonger dans cette succulente sauce... Sortez les scampis (500 g) du congélateur. Placez-les dans une passoire sous l'eau froide pendant quelques secondes. Versez la sauce dans une poele et ajoutez les scampis. Couvrez et faites réchauffer le tout à feu doux. Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et servez accompagné de riz... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
27 juin 2011

Taboulé et crevettes à la Chermoula

Un taboulé préparé hier et un reste de scampis surgelés...je décide de faire mariner les scampis dans un mélange d'huile d'olive et d'épices "Chermoula" puis de les faire griller à la plancha...
Posté par calliphile à 20:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

15 juin 2010

Menu enfants

...qui peut aussi convenir aux parents!Lo et moi avions décidé d'un menu inavouable (sur ce blog en tout cas) pour ce soir mais je voulais quand même que les enfants mangent équilibré. Alors, inspirée par les verrines (écrevisses, pâtes, roquette, pesto d'aubergine et tomates séchées) dégustées dimanche chez Pauline et John, j'ai préparé des pâtes aux scampis, pesto alla calabrese et tomates tapas.J'ai fait revenir une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive, j'y ai ajouté quelques scampis (surgelés). Quand les scampis furent cuits,... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 avril 2010

Risotto au citron et crevettes tigrées

1 + 1 c à s d'huile d'olive2 échalotes émincées225 g de riz à risotto1 dl de vin blanc75 cl de bouillon végétal12 crevettes tigrées, déveinées (j'en ai mis un peu plus...)zestes d'1 et jus d'1/2 citron bio1 poignée de feuilles de basilic2 c à s de ciboulette ciseléesel, poivreFaites chauffer 1 c à s d'huile dans une casserole et faites revenir les échalotes. Ajoutez le riz et mélangez avec une cuillère en bois. Quand le riz devient transparent, ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer le vin et ajoutez au fur et à mesure le bouillon.... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 18:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 février 2010

Curry de scampis (de Jamie)

En plat principal, le curry de Jamie (recette déjà donnée ici, cette fois suivie à la lettre, c'est-à-dire en préparant moi-même le mélange d'épices pour le curry), accompagné de riz basmati et d'un Picpoul de Pinet (sur les conseils de Denis...)
Posté par calliphile à 14:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 janvier 2010

Curry de scampis au lait de coco

Une boîte de lait de coco entamée pour assaisonner mon tartare du réveillon et une mangue qui commence à faire grise mine...j'improvise un curry de scampis au lait de coco:Faire revenir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter 500 g de scampis surgelés et laisser cuire quelques minutes (jusqu'à ce que les scampis rosissent). Ajouter une cuillerée à soupe de curry en poudre et la boîte de lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes (sans faire bouillir). Servir, accompagné de riz basmati et de dés de... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 13:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,