02 septembre 2017

Soupe de butternut au curry rouge thaï et lait de coco

Cette semaine, je suis très "cuisine asiatique", et c'est donc une soupe d'inspiration thaï que j'ai préparé aujourd'hui avec la courge butternut qui trônait dans mon panier de légumes! 1 gros oignon jaune (ou 2 petits); 1 courge butternut; 4 gousses d'ail; 1 cm de gingembre frais; 2 à 3 c à s de pâte de curry rouge thaï; 1 litre de bouillon (de poule ou de légumes); 400 ml de lait de coco; persil plat ou coriandre pour la déco;  1 citron vert (facultatif) Éplucher la courge butternut et la tailler en gros dés; Éplucher et... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 13:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 novembre 2016

Velouté de potiron au lait de coco et curry

Recette de saison, avec une petite touche d'exotisme... 1 petit potiron; 400 ml de lait de coco; 400 ml de bouillon de légumes; curry; sel et poivre du moulin; graines de courge (facultatif)   Laver le potiron. Le couper en fins quartiers et les éplucher. Détailler les quartiers en cubes et mettre dans une casserole. Couvrir avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curry suivant vos goûts. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mixer et rectifier l'assaisonnement. Verser... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 15:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 mai 2016

Soupe fond de frigo

Sans vouloir me vanter, je crois pouvoir dire que je suis passée maître dans l'art d'accomoder les restes. Une nécessité, vu que je n'aime pas jeter... Ce soir, j'avais dans mon frigo un reste de nouilles soba, quelques carottes en fin de vie, du brocoli, 1 petite courgette. J'y ajoute, un oignon émincé, du gingembre, du lait de coco, du bouillon de volaille, de la pâte de curry vert, des crevettes et une pincée de piment d'Espelette et voilà! Rapide, coloré et équilibré! Faire fondre l'oigon émincé dans un peu d'huile. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 mars 2016

Soupe au curcuma et asperges vertes

Une recette du dernier Vital Food, la cuisine saine des filles malignes...un magazine que j'aime beaucoup. Pour 4 personnes: 4 belles carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 80 cl d'eau; 1 c à c de curcuma; 10 cl de crème légère (je n'en ai pas mis); 8 asperges vertes; 1 c à s d'huile d'olive; 3 c à s de fromage de brebis (je n'en ai pas mis non plus); 1 pincée de piment doux; 1 branche de persil plat; sel   Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire fondre dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter les... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 14:21 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 décembre 2015

Soupe de carottes aux agrumes et au gingembre

Une recette saine et savoureuse du livre "Bar à soupe" aux éditions Marabout 1 kg de carottes; 2 oignons; 2 c. à c. de gingembre frais râpé; 1 l d'eau; 20 cl de jus d'orange; 20 cl de jus de pamplemousse; 1 citron vert (zeste + jus); 1 c. à c. d'huile d'olive; sel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher et émincer les oignons. Peler le morceau de gingembre et le hacher finement. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le gingembre finement haché et faire revenir 5 à... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 14:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 octobre 2013

Soupe froide de petits pois

400 g de petits pois écossés ou surgelés; 1 cube de bouillon de volaille; 1/2 bouquet de menthe fraîche Dans une grande casserole, portez 75 cl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille. Mélangez bien pour faire fondre ce dernier. Faites cuire les petits pois pendant 7 min dans le bouillon. Égouttez-les en conservant le bouillon. Effeuillez le demi-bouquet de menthe fraîche. Mixez soigneusement les petits pois avec les feuilles de menthe en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à obtention d'une consistance... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 mai 2013

Menu 40 ans 2: Soupe aux carottes et à l'orange

550 g de carottes épluchées et râpées; 3 c à s de sucre glace et un peu de sucre glace supplémentaire; 2 c à s d'huile d'olive et de l'huile d'olive supplémentaire; 3 c à s d'eau de fleur d'oranger; 550 ml de jus d'orange frais  Pour servir: sel au cumin Placez les carottes, le sucre glace, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le jus d'orange et mixez encore brièvement pour mélanger les ingédients. Transvasez la soupe dans un grand... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 février 2013

Soupe carottes-curry

Vite, vite une petite soupe pour ce midi... 1 kg de carottes; 500 g d'oignons; 1,5 l d'eau; 10 cl de crème fleurette; quelques feuilles de persil plat; 2 c à s d'huile; curry, sel et poivre du moulin Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile, à feu très doux et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides (5 minutes environ). Ajoutez les carottes et mélangez le tout. Versez l'eau. Salez. Portez à ébullition puis réduire et... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 12:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
22 septembre 2012

Pot-au-feu de canard version thaï

Une recette glanée dans le dernier recueil de recettes de Ciné Télé Revue... Pour 4 personnes 2 cuisses de canard confit; 8 petites carottes nouvelles; 4 petits navets nouveaux; 1 petit poireau; 8 feuilles de lime (feuille de citronnelle); 1 petit piment; 1 c à s de miel liquide; 1 c à s de sauce soja; 1 c à c d'huile de sésame (facultatif); le jus d'1/2 citron vert; 1 citron vert; 8 brins de coriandre ciselée (remplacée par du persil plat car nous n'aimons pas la coriandre); sel, poivre Lavez tous les légumes et épluchez-les si... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 19:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 octobre 2011

Soupe au potiron

et oui, c'est la saison du potiron...le voici dans une recette de ma Tante Guite: 1 potiron, 1litre de lait entier, 4 à 5 cubes de bouillon de légumes, poivre du moulin Otez la peau et les graines du potiron (chaussez des gants en latex pour l'occasion car le potiron tache!) et découpez-le en morceaux. Mettez dans une casserole et couvrez de lait. Ajoutez les cubes de bouillon et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement (sel ,poivre et éventuellement un peu de curry).
Posté par calliphile à 18:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,