03 août 2016

Tartare de magret de canard sur tartare de carottes et courgette

Les enfants sont en stage pour 10 jours et je profite donc de leur absence pour préparer du magret de canard, dont ils ne sont pas très friands. Après avoir hésité un peu, je me décide pour un tartare. Et pour l'accompagner, après avoir envisagé une simple salade verte, je me ravise et sort ma mandoline et mon chef pour tailler courgette et carottes en brunoise! Pour 2 personnes: 1 magret de canard, mayonnaise, moutarde, 1 oignon rouge, sauce Worcestershire, 1 courgette, 3 carottes, 1 petit morceau de gingembre, 4 pommes de terre... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Tartare de dos d'églefin à l'orange et salade de fenouil

Une petite recette improvisée, sur base d'un trio qui fonctionne bien: poisson, orange et fenouil. Pour le tartare: 600 g de dos d'églefin; 1 orange bio; 1 citron vert; 3 ciboules; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; sel et poivre du moulin Pour la salade de fenouil: 1 bulbe de fenouil; 1 ciboule; persil plat; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 3 cuillerées à soupe de jus d'orange; sel et poivre du moulin; 1 poignée de pignon   Tartare: Pelez l'orange à vif et prélevez les suprêmes (technique en vidéo par ici).... [Lire la suite]
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28 février 2014

Tartare de saumon - salade de choudou - pommes de terre à la mayonnaise au wasabi

Un reste de choudou, une envie de tartare de saumon et voici le menu qui s'impose... Pour 4 personnes Tartare: 3 à 4 pavés de saumon; 2 ciboules; le jus d'1/2 citron vert; sel et poivre du moulin; nigelle pour décorer (facultatif) Salade de choudou: 1/2 choudou; 1 poivron long vert; 1 ciboule; 2 c à s de mayonnaise; le jus d'1/2 citron vert; sel et poivre du moulin Pommes de terre: environ 500 g de pommes de terre à chair ferme; 2 c à s de mayonnaise; 1 c à c de wasabi; 2 ciboules   Tartare Couper le saumon en dés et... [Lire la suite]
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10 février 2013

A tavola!

Rien de tel pour se remonter le moral q'un repas italien plein de soleil... J'avais, depuis longtemps, envie d'un bon risotto mais ce n'est pas un plat très apprécié par mes hommes, grand ou petits. Pour que tout le monde y trouve son compte, je propose de commencer le repas par du tartare de boeuf qui fait, chez nous, l'unanimité! Il sera accompagné de bruschettas. 400 g de rosbeef; 1 ciboule émincée; 1 c à c de moutarde; 1 c à s d'huile d'olive; 1 c à s de vinaigre balsamique (de Modène, de préférence); sel et poivre du moulin;... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Tartare de veau

Une recette lue hier ici et réalisée dès ce soir... ...en changeant quelques ingrédients que je n'avais pas sous la main: citron confit remplacé par mon huile pour tartare (à l'huile essentielle de citron, basilic sec et poivre) de chez Delhaize; pas de coriandre (nous n'en sommes pas fans); échalote remplacée par des ciboules.  
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03 juillet 2010

Tartare de saumon sur carpaccio de Saint-Jacques

Par cette chaleur, mieux vaut manger frais. Tartare et carpaccio sont donc à l'ordre du jour.J'ai combiné 2 de mes recettes pour ce repas de midi: tartare de saumon et carpaccio de Saint-Jacques.En accompagnement, une salade de pommes de terre aux herbes (ciboules, persil plat, ciboulette, sel, poivre du moulin et un  peu de mayonnaise au citron) et une salade verte.
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18 juin 2010

Tartare de boeuf

Le tartare de boeuf, ce n'est pas vraiment une nouvelle recette mais contrairement aux apparences, il s'inscrit parfaitement dans le cadre d'une petite mise au vert...si on ne dépasse pas 150 g de boeuf par personne, qu'on ne l'accompagne pas de frites mais de pommes de terre à l'italienne (au four) et de roquette.Pour mon tartare de boeuf:600 g de boeuf (rosbif grosse cuisse, cela ne s'invente pas. Je vous prierai de vous abstenir de tout commentaire)1 c à soupe d'huile d'olive2 c à soupe de vinaigre balsamique de Modène1 c à café de... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

Tartares de poisson

Pour changer du traditionnel tartare de saumon, j'ai choisi de présenter une assiette de trois verrines de tartare de poisson: saumon, thon et cabillaud accompagné d'une petite salade de blé et de petits pains tout chauds...Détailler, pas plus d'une heure avant de consommer, les morceaux de poisson en petits dés. Ajouter, pour le saumon et le thon, un peu d'huile d'olive, du jus de citron vert, des ciboules, du sel et du poivre. Pour le cabillaud, j'ai opté pour un assaisonnement à base de lait de coco, de piment rouge, de ciboules,... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Tartares

Ce week-end, mon homme voulait du tartare (de saumon le samedi et de bœuf le dimanche). Parfait pour moi...et aussi pour Jules!Tartare de saumon1 beau morceau de saumon cru taillé en petits désoignons nouveaux (ciboules)jus de citron vertsel et poivre du moulin Tartare de bœuf1 belle pièce de rosbeef (environ 700g pour nous 3!) taillé en petits désoignons nouveaux (ciboules)2 c à s d'huile d'olive2 c à s de vinaigre balsamiquesel et poivre du moulin(parmesan)A accompagner de roquette et de frites ou de... [Lire la suite]
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