26 avril 2017

Tartelettes pistache - framboises

Joli mariage de la pistache et de la framboise... Ingrédients  Pâte sablée: 245 g de farine; 75 g de S0; 50 g de poudre d’amandes; 142 g de beurre; 2 g de sel; 1/2 c à c d’extrait de vanille; 1 gros oeuf légèrement battu  Crème à la pistache: 80 g de pâte pistache; 20 cl de crème liquide (30%); 1 pot de mascarpone; 1 c à s de sucre glace Coulis de framboises: 250 g de framboises; 100 g de S0; 35 g de jus de citron (selon l’acidité des fruits, la... [Lire la suite]
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05 mai 2016

Tarte aux fraises

Depuis quelques jours, je révise pour mes examens d'art culinaire et de technologie cuisine prévus les jeudi 12 et 19 mai. Alors, histoire de joindre l'utile à l'agréable, aujourd'hui, je me suis lancée dans la préparation d'une tarte aux fraises qui me permet de réviser la pâte sucrée (version avec poudre d'amandes), la crème anglaise collée (avec une crème de lime) et le salpicon (de fraises à la menthe). Dur, dur les révisions! :-) Pour la pâte sucrée: 245 g de farine; 75 g de sucre impalpable; 50 g de poudre d'amandes;... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Tartelettes aux fraises, crème pâtissière au basilic

Une recette de Cyril Lignac Pour la crème pâtissière 170 g de lait; 26 g de sucre; 4 jaunes d'oeufs; 20 g de Maïzena; 20 g de crème liquide; 1 bouquet de basilic Pour les tartelettes 200 g de fraises; 1 rouleau de pâte sablée ou brisée; beurre pour les moules Préchauffez le four à 180°C et déroulez votre pâte. A l'aide d'un bol, façonnez 4 disques en coupant la pâte tout autour. Beurrez les moules et déposez-y la pâte en la pressant délicatement contre les bords. Rabattez les rebords de la pâte et, à l'aide d'un rouleau à... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Tartelettes au brie et aux noisettes

Une recette du dernier Délices de Femmes d'Aujourd'hui...pour achever un morceau de brie de Meaux1 rouleau de pâte brisée1 c à s de noisettes décortiquées15 cl de crème fraîche2 œufs300g de brie2 c à s d'huile de noisette (je n'en avais pas)sel, poivrePréchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte brisée sur un plan de travail et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez-y 6 disques. Foncez-en 6 moules à tartelettes beurrés. Piquez-les à la fourchette et faites-les cuire, 10 min, à blanc.Faites griller les noisettes dans une poêle à sec,... [Lire la suite]
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