27 mars 2016

Salade de suprêmes d'orange aux épices douces

Une des premières recettes réalisées au cours de cuisine. Très simple et vraiment délicieuse... Pour 12 personnes: 12 oranges; 2 bâtons de cannelle; 4 étoiles de badiane; 1/2 gousse de vanille; 4 clous de girofle; 4 dl d'eau; 200 g de S2 (sucre fin) Peler les oranges à vif. Lever les suprêmes. Réserver. Préparer le sirop aux épices douces: réunir l'eau, le sucre et les épices douces. Bouillir 1 minutes et verser immédiatement sur les suprêmes d'orange. Réserver au froid.   Cette salade accompagne parfaitement un... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Panna cotta framboise

Pour la fête des pères, je décide de m'attaquer à une recette de Christophe Felder. J'avais acheté son livre "Les Petits gâteaux" vendredi et il me tardait de me lancer dans une de ses créations. Je choisis une recette à base de fruits rouges, péché mignon de mon homme. Pour 8 panna cotta Les palets framboises: 300 g de framboises congelées; 15 feuilles de menthe fraîche; 65 g de sucre semoule; 6 g de pectine Le crémeux panna cotta: 1 gousse de vanille; 50 cl de crème liquide entière; 8 g de gélatine en feuille; 120 g de sucre... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 16:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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