Menu Minceur 4

Midi: Salade liégeoise allégée

200 g de haricots verts (surgelés); 2-3 petites pommes de terre; 100 g d'allumettes de jambon cuit (équivalent minceur des lardons); 1 c à c de moutarde; 1 c à s d'huile d'olive; 1/2 c à s de vinaigre balsamique blanc; ciboules

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire les haricots verts à la vapeur. Pelez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et placez-les dans un tupperware. Ajoutez 1 c à c d'huile d'olive. Mélangez. Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: dans un saladier, mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre et les ciboules. Salez et poivrez.

Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les allumettes de jambon. Mélangez et mangez immédiatement!

Soir: curry de poulet-riz-aubergines sautées

150 g de blanc de poulet; 3 c à s de yaourt maigre; 1 c à c de curry; 1/2 oignon; 1 c à s de concentré de tomates; 1 gousse d'ail écrasée; 1 aubergine; 45 g de riz (poids cru); huile d'olive

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Lavez l'aubergine et coupez-la en gros dés. Mettez-les dans une passoire et salez généreusement. Laissez dégorger au moins 1/2 heure. Rincez et séchez. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c à c d'huile d'olive. Réservez.

Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Faites-le revenir, avec l'ail, dans 1 c à c d'huile d'olive. Ajoutez le poulet coupés en lanières et le curry. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates et le yaourt. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu très doux (le yaourt ne doit pas bouillir).

Servez avec les aubergines et le riz.