Stoemp aux chicons gratiné, salade fraîcheur

Une petite variante de nos chicons au gratin nationaux!

Recette du Femmes d'Aujourd'hui du 4 octobre

1 kg de pommes de terre farineuses; environ 40 cl de lait; 6 chicons; 70 g de beurre (+ pour le plat); 200 g de dés de jambon (je les ai remplacés par des lardons fumés); noix de muscade; 8 tranches de jambon cuit; 2 c à s de farine; 75 g de fromage râpé

Pour la salade fraîcheur

150 g de salade de blé; 2 pommes rouges; 2 poignées de cerneaux de noix, grossièrement hachés; 2 c à s d'huile de noix; 2 c à s de vinaigre de cidre; sel et poivre

Pelez les pommes de terre et taillez-les en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les.

Faites chauffer le lait. Taillez les chicons en rondelles. Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu doux dans 30 g de beurre.

Ajoutez les pommes de terre, les dés de jambon, de la noix de muscade, du sel et du poivre. Écrasez et mélangez avec du lait pour obtenir une purée.

Divisez le mélange en huit portions. Déposez chacune sur une tranche de jambon puis roulez et déposez dans un plat à gratin.

Faites fondre le beurre restant dans un poêlon, saupoudrez de 2 c à s de farine, remuez et laissez à peine colorer. Délayez avec le reste du lait puis, en remuant, laissez épaissir à feu doux.

Ajoutez le fromage et laissez fondre. Relevez de muscade, salez, poivrez et nappez-en les roulades. Faites dorer sous le gril.

Mélangez la salade de blé, les pommes coupées en dés, les noix hachées, l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Servez avec les roulades de stoemp.

Comments

[CatherineS]

Mmmmh ça m'a l'air bien gourmand, cette version du chicons au gratin !