Moules au fenouil et curry, riz basmati

Pour changer un peu des traditionnelles moules-frites

3 l de moules; un peu d'huile d'olive; 1 beau fenouil, 1 échalote; 2 cubes de bouillon de légumes; curry; sel et poivre du moulin; persil plat; vin blanc (facultatif); 1 berlingot de crème fraîche; 150 g de riz basmati

Bien nettoyer les moules.

Parer le fenouil et l'émincer finement. Peler et émincer l'échalotte.

Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter l'échalotte et le fenouil. Saler et poivrer. Ajouter un peu de curry et les cubes de bouillon émiettés. Laissez fondre quelques minutes et ajouter éventuellement 1 petit verre de vin blanc. Laisser évaporer puis ajouter les moules et du curry selon votre goût. Lorsque les moules commencent à s'ouvrir, verser la crème et le persil plat et maintenir encore quelques minutes.

Servir avec le riz basmati.