Galettes au saumon

Pour la chandeleur, une petite recette du magazine Toboggan qu'Arthur reçoit tous les mois...

Pour la pâte (pour environ 8 galettes):

50 g de farine de blé; 250 g de farine de sarrasin (je n'en avais pas et ai utilisé de la farine d'épeautre); 50 g de beurre (+ un oeu pour la cuisson); 1 oeuf; 1/2 cuillerée à café de sel; 70 cl d'eau

Pour la garniture:

150 g de fromage de chèvre frais; 150 g de fromage à tartiner; 5 à 6 tranches de saumon fumé; 1 dizaine de brins d'aneth

Mélanger dans l'ordre les farines, le sel, l'oeuf, le beurre fondu, l'eau. Laisser reposer au moins une heure.

Faire cuire les galettes dans une poêle badigeonnée de beurre.

Mélanger le chèvre frais et le fromage à tartiner. Couper le saumon en lamelles et l'aneth en petits bouts.

Badigeonner les crêpes avec la préparation au fromage. Saupoudrer d'aneth. Déposer des lamelles de saumon.

Replier la crêpe.