Salade César

Il fait chaud, il fait chaud...

Vite, une idée fraîche!

Une salade?

Oui, mais une salade César. Impériale!

Pour mon homme et moi: quelques feuilles de salade iceberg, 3 oeufs durs, 2 blancs de poulet, épices pour poulet, un morceau de baguette, parmesan, une petite boîte d'anchois à l'huile d'olive, 1 oeuf, 1 gousse d'ail écrasée, 2 c à s de jus de citron; 1/2 c à c de moutarde de Dijon, huile de tournesol (ou d'huile d'olive pour un goût plus prononcé), ciboulette, sel et poivre du moulin

Laver et essorer la salade. La couper en lanières.

Parer les blancs de poulet et les couper en morceaux. Les saupoudrer d'épices. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer le poulet. Réserver. 

Dans la même poêle, faire dorer la baguette préalablement coupée en gros dés. Réserver.

Préparer la sauce César: (dans un robot ou au mixeur plongeant) mixer l'oeuf, l'ail, le jus de citron, la moutarde et 5 filets d'anchois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter l'huile en filet, tout en continuant à mixer, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Dresser dans de grandes assiettes creuses: déposer la salade dans le fond puis répartir harmonieusement le reste des ingrédients (oeufs durs coupés en 4, anchois, poulet, croûtons, parmesan) en terminant par la sauce et un peu de ciboulette ciselée.

Bon appétit!