Stoemp de chicons et crevettes grises - fête nationale belge oblige!

Aujourd'hui, dans mon frigo, il y avait des chicons (ou endives pour nos amis français) et des crevettes grises. Il y avait également quelques lardons fumés...

...quel menu pouvais-je bien improviser avec ces quelques ingrédients?

Un stoemp, pardi! En plus, nous sommes le 21 juillet, jour de la fête nationale belge, l'occasion rêvée de rendre hommage à ce plat populaire, typiquement belge!

Pour 2 personnes:

1 oignon rouge; 100 g de lardons fumés; 2 chicons (ou endives); 400 g de pommes de terre; 250 g de crevettes grises; ciboulette; huile d'olive; sel et poivre du moulin

Lavez les chicons et retirez-en la partie dure qui laisse trop d’amertume à la préparation. Émincez les chicons en lamelles d’environ 1/2 cm. Pelez et émincez l’oignon finement.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les lardons. Ajoutez l’oignon émincé et les lamelles de chicons. Rectifiez l'assaisonnement.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau salée. Égouttez.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée et ajoutez-y l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dressez les assiettes en déposant un peu de fondue de chicons, puis la purée de pommes de terre et les crevettes.

Parsemez de ciboulette ciselée et de poivre du moulin.

Bonne fête nationale!