Je voulais cuisiner du poisson mais je ne savais pas trop ni quoi ni comment...heureusement, devant le rayon poisson de mon supermarché, en proie aux interrogations les plus terribles, m'apparut soudain la fiche recette de la fideuà valenciana!

1 c à c rase de paprika en poudre; 1 citron; 400 g de linguine; 8 grandes crevettes tigrées surgelées (500 g); 1/2 capsule de safran; persil plat haché; 250 g de filets de poisson à chair ferme (loup, sébaste, saumon, etc.); 250 g de tomates pelées en cubes; 250 g d'anneaux de calamars; 2 gousses d'ail; 3 c à s d'huile d'olive; sel et poivre; 1 oignon; 2 cubes de bouillon de poisson dégraissé

Faites revenir à bon feu le poisson coupé en morceaux dans une grande sauteuse (ou un wok) contenant 2 c à s d'huile. Retirez-les et faites revenir les crevettes dégelées jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Retirez-les et ajoutez les calamars; faites-les revenir 2 min à feu vif. Retirez-les et versez le jus rendu dans un pichet.

Ajoutez 1 c à s d'huile dans la sauteuse et faites revenir l'oignon haché 5 min, à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail pressées, le paprika et les tomates; mélangez 2 min.

Complétez le contenu du pichet avec de l'eau chaude pour obtenir 1 l en tout. Versez dans la sauteuse; joignez les cibes de bouillon émiettés et le safran.

Portez à ébullition et ajoutez les pâtes cassées en petits morceaux. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 12 min sur feu très doux, en mélangeant de temps en temps, surtout en début de cuisson.

Ajoutez le poisson, les calamars et les crevettes; laissez mijoter encore 2 min.

Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil haché et servez bien chaud, avec un quartier de citron.

Fideuà valenciana

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