Barbecue
ENFIN!!!!!
Un week-end où l'on peut manger dehors, sortir le barbecue et les recettes du sud...
Tout d'abord, je recycle les restes de ma salade de la veille en verrines:
je mixe les dés d'avocats, les asperges (je conserve les pointes pour la déco) et le reste de vinaigrette. Je remplis 8 verrines de ce mélange. J'y ajoute les morceaux de saumon et les crevettes pour finir avec les pointes d'asperges. Et voilà, une petite verrine vite faite!
Pour accompagner les viandes ou gambas (simplement marinées dans un mélange d'huile et de poivre de Cayenne), je ferai de la ratatouille, du riz, des pates au pesto et courgettes
Ratatouille
1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 2 courgettes, 1 aubergine, 1 boîte de tomates concassées, 1 petit pot de concentré de tomates, sel et poivre de Cayenne
Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches. Couvrez-les de gros sel et laissez dégorger au moins 1/2 heure. Rincez et séchez.
Epluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en lamelles et pressez l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons et les courgettes lavés et coupés en dés. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les tomates et le concentré. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites griller les tranches d'aubergines (à la poêle, à la plancha ou au grill) puis coupez-les en dés et ajoutez-les à la ratatouille.
Servez chaud, tiède ou froid.
Penne pesto-courgettes-pignons
Faites cuire 500 g de penne à l'eau bouillante salée. Egouttez.
Ajoutez 2 bonnes cuillerées à soupe de pesto et mélangez.
Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez aux pâtes.
Faites griller les pignons dans une poêle (à sec) pendant quelques minutes. Ajoutez-les aux pâtes et servez sans attendre.
Salade verte et rose
Après notre restaurant gastronomique d'hier, une curieuse envie de légèreté...
...de plus, le temps semble propice à un repas en terrasse, le premier de la saison!
Alors quoi de mieux qu'une belle salade. Dans les rayons de mon supermarché, je choisis 2 pavés de saumon, des crevettes, 1 botte d'asperges vertes et 2 avocats.
Parer les d'asperges et les faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Faire pocher les pavés de saumon dans une casserole d'eau avec un cube de bouillon de légumes, quelques branches de céleri, 2 tranches de citron, sel et poivre du moulin. Réserver.
Peler les avocats et les couper en cubes. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Faire cuire deux oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante. Réserver.
Préparer la vinaigrette: fouetter 2 c à c de zeste d'orange, 60 ml de jus d'orange, 2 c à s de vinaigre de cidre, 80 cl de crème fraîche, 2 c à s de moutarde. Saler et poivrer.
Dans un grand saladier, déposer quelques feuilles de laitue, le saumon coupé en gros cubes, les crevettes, les dés d'avocats, les asperges. Parsemer d'oeufs durs émiettés et arroser de vinaigrette.
Tomates-Mozza
Un classique légèrement revisité pour m'offrir l'occasion de tester mon dernier achat: la vinaigrette à l'huile d'olive et pointe d'olives noires de Maille.
1 boule de mozzarella (AOC ou DOP de préférence. Allez faire un tour sur le site de Pure Saveurs si vous avez besoin de conseils pour bien choisir votre mozzarella), quelques tomates cerises (jaunes, oranges et rouges), quelques feuilles de basilic, 2 c à s de vinaigrette à l'huile d'olive et pointe d'olives noires de Maille, sel et poivre du moulin.
Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches que vous disposerez sur une assiette. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Déposez-les sur la mozzarella en alternant les couleurs. Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Parsemez-en la mozza. Arrosez de vinaigrette et servez accompagné de quelques tranches de pain de campagne ou de ciabatta.
Viva Italia!
Pour mon anniversaire
Pour fêter mes 39 printemps (c'était mardi...), mon homme a décidé de m'emmener manger à la Distillerie, dans le château de Bourlingster.
Nous nous y sommes laisssés tenter par La petite symphonie culinaire du printemps
Pour éveiller vos envies ... Quelques bouchées gustatives et colorées
Un prélude ... En attendant la poésie
Souvenir d’enfance : La pêche à la bouteille
Déclinaison de poissons d’eau douce sous différentes textures et températures Quelques herbes et condiments printaniers / lait battu à la verveine / râpures de noyaux d’avocat
Insolite : Saveurs et parfums de notre environnement
Foie gras rôti et cuit sur du pin douglas
Déclinaison de fraises et rhubarbe en notes salées, sucrées, acides et amères Jus de rhubarbe aux bourgeons de pin
Une réflexion écologique : les prairies au printemps
Agneau du Limousin / céréales / racines
Une part du carré cuit sur l’os en douceur au foin d’herbes aromatiques Pomme de terre / céréales / herbes / jeunes racines / jus à l’hysope
Sélection printanière des fromages d’ici et d’ailleurs
Condiments sucrés, salés, acides et amèrs - supplément 15€
Interprétation : ‘Daisy So Fresh’ de Marc Jacobs
Détente parfumée avant l’entrée dans le monde des douceurs
Des notes: Natural Raspberry, Grapefruit, Pear, Violet, Wild Rose, Apple Blossom, Musks, Cedarwood, Plum Naturel de framboise, pamplemousse, poire, violet, rose sauvage, fleur de pommier, musc, cèdre et prune
Une évasion : L’éveil des sens
Voyage dans un monde de douceurs
Les créations du moment autour des fruits de saison, confiserie, glace et chocolat
Formidable soirée en amoureux!
Fête des Mères
Le jour de la Fête des Mères, ça commence au lit, entourée de mes petits chéris venus me souhaiter une Bonne Fête, me réciter de jolis poèmes et m'offrir de magnifiques cadeaux faits de leurs petites mains!
Ça se poursuit par un petit déjeuner copieux puis par la préparation du repas de midi: des tapas (pas de trêve pour moi car cuisiner, j'adore cela)!
Ensuite, pour mériter cet apéro dînatoire, un petit parcours de 7 km de course à pied à travers les bois...
Retour en cuisine pour finaliser le repas: tortilla au chorizo, olives, charcuteries et fromages ibériques, champignons farcis au jambon serrano et pistaches et Cava rosé.
Une petite séance de bricolage avec Arthur pour digérer tout cela...
...avant de partir nous balader tous les quatre en forêt!
Et pour terminer cette journée en beauté, une belle (et bonne) paella!
Camille au Philarmonie
Hier soir, mon homme et moi (et un nombre impressionnant d'autres personnes) allions voir et surtout écouter Camille au Philarmonie à Luxembourg...
...Camille est une artiste (ce mot lui convient plus qu'à tout autre chanteuse "à voix") époustouflante, drôle, libre, humaine, sensible, forte, habitée et pour tout dire un peu (voire beaucoup, passionnément) folle...
Sa voix n'a, semble-t-il, aucune limite, tantôt frêle, douce, tantôt puissante et assurée tant dans les graves que les aigus .Tour à tour femme, homme ou même instrument, lorsque tout le corps se joint à elle.
Son concert (ou devrais-je dire spectacle) était un enchantement. L'apparente économie de moyens (décor sommaire, point d'éclairagiste mais une ampoule pendue à un fil que Camille faisait balancer à sa guise) contribua à créer une atmosphère empreinte de poésie et de mystère. Le choix et l'ordre des morceaux nous emmenèrent petit à petit dans son univers: après une série d'extraits de son dernier album (Ilo Veyou) où Camille, restée dans la pénombre, chanta seule, vinrent des morceaux plus anciens et plus rythmés où les musiciens-chanteurs prirent leur place, parfois rejoints par le public. Enfin, après un rappel plus que chaleureux, ce fut à notre tour de nous mettre à chanter!
Bref, vous l'aurez compris, mon homme et moi avons a-do-ré!
Ce spectacle viendra rejoindre celui de Pierre Lapointe (Botanique) et Thomas Fersen (Théatre de Namur) au panthéon de mes concerts préférés...
Réservez vite vos places pour un concert de Camille. Elle est en tournée jusqu'en mars 2013. Elle passera forcément près de chez vous (elle sera notamment au Cirque Royal à Bruxelles le 30 mai prochain). Ne la ratez pas!
Vive les vacances...
...bon, d'accord ce n'est pas pour tout de suite. C'est même carrément dans plusieurs mois pour nous...la dernière semaine d'août. Mais nous nous sommes finalement décidés et, du coup, j'y pense déjà beaucoup...
...en tout cas j'y pensais lors de la séance de coloriage avec Arthur cet après-midi!
Avez-vous deviné notre destination?
Salade agneau-pdt-feta
Comme je suis clouée à la maison avec Arthur depuis plusieurs jours (nous avons tous deux une méchante angine), je vis un peu sur mes réserves!
Pour ce soir, j'avais à nouveau envie d'une recette gorgée de soleil et qui ne me demande pas trop d'efforts. il me restait une laitue et 125 g de feta. J'avais également au congélateur deux filets d'agneau. Il suffira d'y ajouter quelques pommes de terre sautées pour obtenir une salade complète...
Faites mariner les filets d'agneau dans un peu d'huile à laquelle vous aurez ajouté 1 gousse d'ail écrasée, quelques feuilles de menthe ciselées, sel et poivre du moulin.
Lavez et essorez la salade. Epluchez 4 pommes de terre (ou si, comme moi, vous avez des pommes de terre nouvelles, brossez-les simplement) et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant 3 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre de framboise, 1/2 gousse d'ail écrasée, sel et poivre du moulin.
Écrasez 125 g de feta avec quelques feuilles de menthe ciselées.
Faites chauffer un grill en fonte et déposez-y les filets d'agneau et leur marinade. Laissez cuire la viande quelques minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, dressez les assiettes: déposez quelques feuilles de laitue dans le fond de belles assiettes creuses, arrosez de vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre, l'agneau en tranches puis la feta à la menthe.
Si j'avais eu quelques framboises pour décorer...
Dorades sur lit de pommes de terre, oignon et fenouil
Pour faire venir l'été...une petite recette légère et parfumée.
4 petites dorades; 5 à 6 pommes de terre moyennes; 1 bulbe de fenouil; 1 oignon moyen; 1 citron bio; 200 ml de bouillon de légumes; huile d'olive (la mienne était aromatisée au citron) sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Épluchez les oignons et coupez-les également en rondelles. Parez le fenouil: rafraîchissez la coupe du talon à l'aide d'un couteau d'office. Pelez à l'économe les parties abîmées. Taillez le bulbe en lanières.
Disposez tous les légumes dans un plat à gratin, ajoutez le bouillon de légumes et du poivre puis enfournez pour une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les dorades. Salez et poivrez.
Déposez-les sur le lit de légumes puis ajoutez deux rondelles de citron et quelques pluches de fenouil sur chacune d'elles. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Remettre au four pour une bonne demi-heure.
Léon
