Salade de pâtes verte et rouge

13 mai 2009

Pour Jean-François, une autre recette "fond de tiroir" (ou plutôt fond de placard et frigo). Il me restait 100g de pousses d'épinard d'hier, 2 poivrons rouges au frigo, quelques tomates, et des blancs de poulet au congélateur. J'y ajoute quelques farfalles et voici ma salade de pâtes verte et rouge (aux couleurs et parfums d'Italie).

Laver les poivrons, les sécher, les fendre en deux, et ôter les graines et les nervures blanches. Les placer sous le grill pendant une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que la peau noircisse). Ensuite, les mettre dans un sac plastique fermé pour quelques minutes avant de retirer la peau et de les couper en lanières (j'ai récupéré le jus resté dans le sac pour la vinaigrette).
Couper les blancs de poulet en lanières et les faire mariner quelques minutes avec une cuillère à soupe d'huile aromatisée (je récupère l'huile des tomates séchées), sel et poivre (de Cayenne). Les faire ensuite dorer dans une poêle.
Laver et équeutez les pousses d'épinard. Laver quelques tomates (j'ai utilisé les tomates "tapas" du Colruyt). Les placer dans un saladier.
Faire cuire environ 200g de farfalles dans de l'eau bouillante salée.

Mélanger le tout (j'y ai ajouté 2 CS de mon huile aromatisée, du sel et du poivre).

Bon appétit!