Soupe de tomates aux poivrons rouges

Je continue sur ma lancée avec, ce dimanche soir, une soupe de tomates aux poivrons rouges, à nouveau, tout droit sortie du livre "Bar à Soupes".

800 g de tomates bien mûres (ou de tomates pelées en boîte); 2 c à s de concentré de tomates; 2 poivrons rouges; 1 gros oignon ou 2 moyens; 1/2 litre d'eau; 4 gousses d'ail; quelques feuilles de basilic frais, sel, poivre du moulin

Eplucher et émincer finement tous les légumes. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les lanières de poivrons. Dès qu'ils sont tendres, ajouter les tomates, le concentré de tomates et l'eau. Saler et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe (25 minutes environ). Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement.

Comments

[yaya]

Même dégustée froide elle doit être bonne!

[vero]

Bon dimanche à tous !