Velouté de poireaux

J'ai, à nouveau, décidé de revenir au menu soupe-pain pour le repas du soir...

Pour ce début de semaine, ce sera velouté de poireaux

2 poireaux (environ 600 g nettoyés); 600 g de pommes de terre; 1 oignon; 1 litre d'eau; 1 c à s d'huile d'olive; 2 cubes de bouillon de légumes; sel et poivre du moulin

Laver et couper les légumes en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile puis ajouter les poireaux. Mélanger et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, l'eau et es cubes de bouillon. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Retirer du feu et mixer. Poivrer. Ajouter éventuellement un peu de lait et/ou de crème.