Filet mignon de porc chèvre-abricots-basilic

21 juillet 2011

En faisant mes courses au Colruyt hier, je découvre la recette vidéo du filet de porc aux abricots et basiic...je décide d'esssayer et achète donc le filet mignon, les abricots moelleux et le lard fumé en fines tranches. Mais de retour à la maison, je m'empresse de consulter le site de Colruyt pour m'apercevoir qu'il me manquait des ingrédients: confit d'oignon et marinade.

Qu'importe, ce soir, j'improvise: je rentre à la maison à 17h45, j'ouvre le frigo: filet mignon de porc, lard fumé et...fromage de chèvre frais. Direction le balcon pour glaner quelques feuilles de basilic, le placard pour les abricots moelleux et c'est parti!

Je préchauffe le four à 180°. Je mélange le fromage de chèvre, le basilc, les abricots coupés en dés et le poivre du moulin. J'entaille le filet mignon, dans la longueur, de manière à former une poche dans laquelle je dépose la farce au fromage. Je dispose les tranches de lard sur la planche à découper (je les fais se chevaucher légèrement), puis j'y dépose la viande et j'enroule. Je place dans un plat à gratin et j'enfourne pour une petite demi-heure. Top: il est 18h10!